Introduction
Le brownie américain fondant aux noix de pécan est un dessert ultra gourmand, riche en chocolat et délicieusement fondant au centre. Sa surface légèrement croustillante contraste avec son cœur dense et moelleux, tandis que les noix de pécan apportent une touche croquante et légèrement caramélisée. Une recette parfaite pour les amateurs de chocolat.
Ingrédients
Pour 8 à 10 personnes :
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 150 g de beurre doux
- 150 g de sucre en poudre
- 50 g de cassonade
- 3 œufs
- 100 g de farine
- 30 g de cacao non sucré
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de fleur de sel
- 120 g de noix de pécan
- 80 g de pépites de chocolat noir
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 170°C.
- Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de quelques secondes. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la cassonade pendant 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le chocolat fondu avec le beurre et mélangez délicatement.
- Incorporez l’extrait de vanille et la fleur de sel.
- Tamisez la farine et le cacao directement au-dessus du saladier puis mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
- Concassez grossièrement les noix de pécan puis incorporez-les à la pâte avec les pépites de chocolat.
- Versez la pâte dans un moule carré d’environ 20 × 20 cm recouvert de papier cuisson.
- Répartissez quelques noix de pécan supplémentaires sur le dessus si désiré.
- Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant à la sortie du four.
- Laissez refroidir complètement dans le moule avant de découper afin d’obtenir des morceaux bien fondants.
- Servez nature, avec une boule de glace à la vanille ou avec un filet de sauce au chocolat.
Conseils pour réussir cette recette
Ne faites pas trop cuire le brownie. C’est le secret pour conserver un cœur fondant et dense.
Le centre doit sembler légèrement sous-cuit à la sortie du four. Il continuera à se raffermir pendant le refroidissement.
Utilisez un chocolat noir de bonne qualité contenant idéalement au moins 60 % de cacao pour obtenir une saveur chocolatée intense.
Ne mélangez pas excessivement la pâte après l’ajout de la farine. Un mélange trop long peut rendre le brownie plus compact et moins fondant.
Faites légèrement griller les noix de pécan quelques minutes à sec dans une poêle avant de les incorporer pour intensifier leur parfum.
Pour des brownies encore plus gourmands, ajoutez quelques pépites de chocolat sur le dessus avant la cuisson.
Attendez que le brownie soit complètement refroidi avant de le découper avec un couteau bien aiguisé.
Questions fréquentes (FAQ)
Pourquoi mon brownie est-il trop sec ?
Il a probablement été trop cuit. Pour un brownie fondant, retirez-le du four lorsque le centre est encore légèrement tremblotant.
Peut-on remplacer les noix de pécan ?
Oui, vous pouvez utiliser des noix, des noisettes, des amandes ou même des noix de macadamia.
Peut-on préparer le brownie la veille ?
Oui, il se conserve très bien et sa texture devient même encore plus fondante après quelques heures de repos.
Comment conserver le brownie ?
Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours.
Peut-on congeler le brownie ?
Oui, découpez-le en portions puis emballez-les individuellement avant de les placer au congélateur. Laissez-les décongeler à température ambiante avant dégustation.
Informations pratiques
Serving : 8 à 10 personnes
Prep Time : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Temps total : environ 40 minutes
Calories : environ 430 kcal par portion
Catégorie : Desserts & douceurs
