Introduction
Moelleux, parfumé et délicieusement acidulé, le cake au citron est un grand classique de la pâtisserie française. Facile à préparer avec des ingrédients simples, il accompagne parfaitement un café, un thé ou un goûter gourmand. Son glaçage au citron, facultatif mais irrésistible, apporte une touche de fraîcheur qui sublime chaque bouchée.
Ingrédients
- 200 g de farine
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- Le zeste de 2 citrons non traités
- Le jus d’1 citron
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage (facultatif)
- 120 g de sucre glace
- 2 à 3 c. à soupe de jus de citron
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 180°C.
- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Ajoutez le beurre fondu puis mélangez.
- Incorporez le jus et les zestes de citron.
- Ajoutez la farine, la levure et la pincée de sel.
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
- Enfournez pendant 40 à 45 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.
- Laissez refroidir avant de démouler.
- Mélangez le sucre glace avec le jus de citron puis nappez le cake si vous souhaitez ajouter un glaçage.
Conseils pour réussir cette recette
- Utilisez des citrons bio pour profiter pleinement des zestes.
- Ne mélangez pas trop la pâte afin de conserver un cake bien moelleux.
- Laissez refroidir complètement avant d’ajouter le glaçage.
- Pour encore plus de parfum, ajoutez quelques gouttes d’extrait de citron.
- Conservez le cake dans une boîte hermétique jusqu’à 4 jours.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on remplacer le beurre par de l’huile ?
Oui, utilisez environ 90 ml d’huile neutre pour obtenir un cake tout aussi moelleux.
Peut-on congeler le cake ?
Oui, il se congèle très bien pendant environ 2 mois.
Comment obtenir un cake bien gonflé ?
Évitez d’ouvrir le four durant les 30 premières minutes de cuisson.
Peut-on ajouter des graines de pavot ?
Oui, une à deux cuillères à soupe de graines de pavot se marient parfaitement avec le citron.
Quel citron choisir ?
Les citrons jaunes non traités sont idéaux pour leur parfum intense.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Portions : 8 personnes
Calories : Environ 320 kcal par portion
