Introduction

Le gâteau fondant ricotta citron est un dessert doux, frais et particulièrement moelleux. La ricotta apporte une texture fondante et légère, tandis que le citron parfume délicatement chaque bouchée. Facile à préparer avec des ingrédients simples, ce gâteau est parfait pour le goûter, le dessert ou pour accompagner un café.

Ingrédients

250 g de ricotta
3 œufs
120 g de sucre
120 g de farine
1 citron non traité
80 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Sucre glace pour la finition, facultatif

Préparation étape par étape

Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez et farinez un moule à gâteau de 20 à 22 cm de diamètre.
Lavez soigneusement le citron, prélevez finement son zeste puis pressez son jus.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux.
Ajoutez la ricotta et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Incorporez le beurre fondu refroidi, le zeste et le jus de citron.
Ajoutez progressivement la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse.
Versez la préparation dans le moule et lissez la surface.
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré et encore fondant au centre.
Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir.

Conseils pour réussir cette recette

Utilisez une ricotta bien égouttée pour éviter que la pâte soit trop humide. Choisissez de préférence un citron non traité puisque vous utilisez son zeste. Ne faites pas trop cuire le gâteau : son centre doit rester légèrement fondant pour conserver sa texture agréable. Pour encore plus de fraîcheur, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron dans le glaçage ou simplement le servir avec des fruits frais.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on remplacer la ricotta ?

Oui, vous pouvez utiliser du fromage blanc ou du mascarpone, mais la texture et le goût seront légèrement différents.

Peut-on préparer ce gâteau la veille ?

Oui, ce gâteau se conserve très bien et sa texture devient encore plus fondante après quelques heures au réfrigérateur.

Peut-on utiliser du citron vert ?

Oui, le citron vert apporte une saveur plus vive et légèrement différente, mais il convient très bien à cette recette.

Comment conserver le gâteau ricotta citron ?

Conservez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou couvert de film alimentaire pendant 2 à 3 jours.

Peut-on congeler ce gâteau ?

Oui, laissez-le refroidir complètement, découpez-le en parts et congelez-les dans des sachets ou boîtes adaptés. Décongelez-les au réfrigérateur.