Name: Quiche au thon, saumon et à la tomate
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1 pâte brisée; 1 boîte de thon au naturel, environ 140 g égoutté; 150 g de saumon frais; 2 tomates; 3 œufs; 20 cl de crème fraîche liquide; 10 cl de lait; 80 g de gruyère râpé; 1 petite échalote; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à café de moutarde; Sel; Poivre; 1 pincée d’herbes de Provence

Une quiche savoureuse et généreuse qui associe le thon, le saumon et la tomate dans une garniture crémeuse, le tout dans une pâte croustillante. Facile à préparer et parfaite pour un déjeuner, un dîner léger ou un repas convivial accompagné d’une salade verte.

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 pâte brisée
1 boîte de thon au naturel, environ 140 g égoutté
150 g de saumon frais
2 tomates
3 œufs
20 cl de crème fraîche liquide
10 cl de lait
80 g de gruyère râpé
1 petite échalote
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de moutarde
Sel
Poivre
1 pincée d’herbes de Provence

Préparation étape par étape

1. Préparer les ingrédients

Préchauffez le four à 180°C. Égouttez soigneusement le thon puis émiettez-le. Coupez le saumon en petits morceaux et les tomates en dés. Émincez finement l’échalote.

2. Faire revenir le saumon

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’échalote et faites-la revenir pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les morceaux de saumon et laissez cuire 3 à 4 minutes à feu moyen. Retirez du feu.

3. Préparer l’appareil à quiche

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez la moutarde, une pincée de sel, du poivre et les herbes de Provence. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

4. Préparer la pâte

Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette puis étalez la moutarde sur toute la surface.

5. Ajouter la garniture

Répartissez le thon émietté, le saumon précuit, les dés de tomates et le fromage râpé sur le fond de tarte.

6. Verser l’appareil

Versez délicatement la préparation aux œufs sur toute la garniture afin de bien la répartir.

7. Cuire la quiche

Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes à 180°C. La quiche doit être bien dorée sur le dessus et légèrement ferme au centre.

8. Servir

Laissez reposer la quiche pendant quelques minutes avant de la découper. Servez-la chaude, tiède ou froide avec une salade verte.

Conseils pour réussir cette recette

Égouttez bien le thon afin d’éviter que la quiche ne soit trop humide.

Choisissez des tomates fermes et retirez une partie des pépins si elles sont très juteuses.

Ne faites pas trop cuire le saumon à la poêle, car il terminera sa cuisson au four.

Pour une pâte encore plus croustillante, vous pouvez la précuire à blanc pendant 5 à 7 minutes avant d’ajouter la garniture.

Vous pouvez remplacer le gruyère par de l’emmental, du comté ou de la mozzarella râpée.

Laissez reposer la quiche quelques minutes après la cuisson : elle sera plus facile à découper et la garniture se tiendra mieux.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer cette quiche à l’avance ?

Oui, cette quiche peut être préparée quelques heures à l’avance et réchauffée doucement au four avant de servir.

Peut-on utiliser du saumon fumé ?

Oui, le saumon fumé convient très bien. Dans ce cas, réduisez légèrement la quantité de sel.

Peut-on remplacer la pâte brisée ?

Oui, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée pour obtenir une texture plus légère et croustillante.

Comment conserver cette quiche ?

Conservez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou recouverte de film alimentaire pendant 2 à 3 jours.

Peut-on congeler la quiche ?

Oui, vous pouvez la congeler une fois complètement refroidie. Décongelez-la au réfrigérateur puis réchauffez-la au four.

Avec quoi servir cette quiche ?

Elle est délicieuse avec une salade verte, une salade de tomates ou des crudités.