Introduction

Le bœuf aux carottes à la coriandre est un plat familial, réconfortant et parfumé, idéal pour un déjeuner ou un dîner gourmand. La viande mijote doucement avec les carottes dans une sauce savoureuse relevée par la coriandre, pour obtenir un plat tendre et généreux. Simple à préparer, cette recette accompagne parfaitement du riz, de la semoule ou des pommes de terre.

Ingrédients

800 g de bœuf à mijoter, coupé en morceaux
600 g de carottes
1 gros oignon
2 gousses d’ail
1 bouquet de coriandre fraîche
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
40 cl de bouillon de bœuf
Sel, selon le goût
Poivre, selon le goût

Préparation étape par étape

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses. Émincez l’oignon et hachez finement l’ail.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte puis faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes leurs faces.
Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir pendant quelques minutes.
Ajoutez le cumin, le paprika, le gingembre, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober la viande.
Versez le bouillon de bœuf, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
Ajoutez les carottes dans la cocotte, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 35 à 45 minutes.
Vérifiez la cuisson de la viande et des carottes. La viande doit être bien tendre et la sauce légèrement réduite.
Hachez la coriandre fraîche et ajoutez-la en fin de cuisson.
Mélangez délicatement puis laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Conseils pour réussir cette recette

Pour obtenir une viande bien tendre, privilégiez une cuisson longue à feu doux et évitez de faire bouillir fortement la sauce. Faites bien dorer le bœuf au début afin de développer davantage les saveurs. Ajoutez la coriandre en fin de cuisson pour conserver son parfum frais. Vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron au moment de servir pour apporter une touche de fraîcheur.

Questions fréquentes (FAQ)

Quel morceau de bœuf utiliser ?

Le paleron, le macreuse, le gîte ou le collier conviennent très bien aux cuissons longues.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il est même encore meilleur réchauffé, car les saveurs ont le temps de bien se développer.

Peut-on remplacer la coriandre fraîche ?

Vous pouvez utiliser de la coriandre surgelée. Le persil peut également être utilisé, mais le goût sera différent.

Que servir avec le bœuf aux carottes ?

Ce plat s’accompagne très bien de riz, de semoule, de pommes de terre vapeur ou de pain pour profiter de la sauce.

Comment conserver les restes ?

Conservez le plat au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez le réchauffer doucement à la casserole.