Curry de pois chiches et épinards frais

Laissez-vous tenter par ce curry de pois chiches et épinards frais, un plat végétarien réconfortant, riche en protéines et haut en couleur. Un savoureux voyage culinaire aux notes indiennes, parfait pour un dîner sain et rapide.

Ingrédients

Pour la base du curry :

• 400 g de pois chiches cuits (en conserve ou préparés au préalable)
• 200 g d’épinards frais
• 400 ml de lait de coco
• 400 g de tomates concassées (ou coulis de tomates)
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
• 2 cuillères à soupe d’huile de coco (ou d’huile d’olive)

Pour l’assaisonnement et la finition :

• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1 pincée de piment en poudre (selon vos goûts)
• Jus d’un demi-citron vert
• Sel, poivre du moulin et quelques brins de coriandre fraîche

Préparation étape par étape

1. Préparation des aromates : Émincez finement l’oignon. Hachez les gousses d’ail et râpez le gingembre frais. Lavez soigneusement les épinards frais et écurez-les si besoin. Rincez et égouttez les pois chiches.
2. Cuisson des épices : Dans une sauteuse ou une cocotte, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail, le gingembre, le curry, le cumin et le curcuma. Faites torréfier les épices pendant 1 minute en remuant constamment pour libérer leurs arômes.
3. Mijotage du curry : Versez les tomates concassées, le lait de coco et les pois chiches égouttés dans la sauteuse. Salez et poivrez. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes afin que les pois chiches s’imprégnent de toutes les saveurs.
4. Ajout des épinards et finition : Retirez le couvercle et ajoutez les épinards frais par poignées. Mélangez délicatement pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les feuilles tombent légèrement. Hors du feu, arrosez du jus de citron vert et parsemez de coriandre fraîche hachée avant de servir bien chaud.

Conseils pour réussir cette recette

• La fraîcheur des épinards : Ajoutez les épinards tout à la fin de la cuisson afin qu’ils conservent leur belle couleur verte et leurs bienfaits nutritionnels.
• Ajuster l’onctuosité : Si vous préférez un curry plus crémeux et épais, laissez réduire le lait de coco à découvert pendant quelques minutes supplémentaires avant d’ajouter les épinards.
• Accompagnement idéal : Servez ce curry chaud accompagné de riz basmati parfumé et de naans au fromage faits maison.

Questions fréquentes (FAQ)

• Peut-on utiliser des épinards surgelés ?Oui, c’est tout à fait possible. Pensez simplement à bien les décongeler et à les presser pour en extraire l’excès d’eau avant de les incorporer au curry.
• Comment conserver les restes de curry ?Ce plat se conserve parfaitement dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Il est souvent encore meilleur réchauffé le lendemain !
• Peut-on ajouter d’autres légumes ?Absolument, ce curry s’associe très bien avec des dés de patate douce, des petits pois ou des morceaux de potimarron précuits.

Curry de pois chiches et épinards frais

Recipe by bodadqwe@gmail.com

Servings

4

servings

Prep time

15

minutes

Cooking time

20

minutes

Calories

380

kcal

Ingredients

• Pour la base du curry :

• 400 g de pois chiches cuits (en conserve ou préparés au préalable)

• 200 g d’épinards frais

• 400 ml de lait de coco

• 400 g de tomates concassées (ou coulis de tomates)

• 1 oignon jaune

• 2 gousses d’ail

• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)

• 2 cuillères à soupe d’huile de coco (ou d’huile d’olive)

• Pour l’assaisonnement et la finition :

• 1 cuillère à soupe de curry en poudre

• 1 cuillère à café de cumin en poudre

• 1/2 cuillère à café de curcuma

• 1 pincée de piment en poudre (selon vos goûts)

• Jus d’un demi-citron vert

• Sel, poivre du moulin et quelques brins de coriandre fraîche

Directions

• Préparation des aromates : Émincez finement l’oignon. Hachez les gousses d’ail et râpez le gingembre frais. Lavez soigneusement les épinards frais et écurez-les si besoin. Rincez et égouttez les pois chiches.
• Cuisson des épices : Dans une sauteuse ou une cocotte, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail, le gingembre, le curry, le cumin et le curcuma. Faites torréfier les épices pendant 1 minute en remuant constamment pour libérer leurs arômes.
• Mijotage du curry : Versez les tomates concassées, le lait de coco et les pois chiches égouttés dans la sauteuse. Salez et poivrez. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes afin que les pois chiches s’imprégnent de toutes les saveurs.
• Ajout des épinards et finition : Retirez le couvercle et ajoutez les épinards frais par poignées. Mélangez délicatement pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les feuilles tombent légèrement. Hors du feu, arrosez du jus de citron vert et parsemez de coriandre fraîche hachée avant de servir bien chaud.