Poke bowl saumon, avocat et mangue

Introduction

Le poke bowl saumon, avocat et mangue est un plat frais, coloré et très gourmand, parfait pour un déjeuner léger ou un dîner équilibré. Le saumon fondant s’accorde parfaitement avec l’avocat crémeux, la mangue sucrée et le riz parfumé. Facile à personnaliser, cette recette apporte une belle association de textures et de saveurs.

Ingrédients

• 300 g de saumon frais sans peau ni arêtes
• 250 g de riz à sushi ou riz rond
• 1 avocat mûr
• 1 mangue mûre
• 1/2 concombre
• 2 oignons nouveaux
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• Quelques brins de coriandre fraîche

Pour la marinade du saumon

• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à café de jus de citron vert
• 1 petit morceau de gingembre frais râpé

Pour l’assaisonnement du riz

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel

Préparation étape par étape

1. Cuire le riz

Rincez le riz plusieurs fois à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire.

Faites cuire le riz selon les indications du paquet. Une fois cuit, laissez-le tiédir puis ajoutez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Mélangez délicatement.

2. Préparer la marinade

Dans un bol, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, le miel, le jus de citron vert et le gingembre râpé.

3. Préparer le saumon

Coupez le saumon en petits dés réguliers. Ajoutez-les à la marinade et mélangez délicatement pour bien les enrober.

Laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 15 à 20 minutes.

4. Préparer les garnitures

Épluchez l’avocat et coupez-le en dés.

Épluchez la mangue puis coupez-la également en petits cubes.

Coupez le concombre en fines rondelles ou en petits dés.

Émincez finement les oignons nouveaux.

5. Dresser les poke bowls

Répartissez le riz dans deux grands bols.

Disposez joliment le saumon mariné, l’avocat, la mangue et le concombre sur le riz.

Ajoutez les oignons nouveaux, les graines de sésame et quelques feuilles de coriandre.

6. Servir

Servez immédiatement pour conserver toute la fraîcheur des ingrédients.

Vous pouvez ajouter un peu de marinade restante ou quelques gouttes de citron vert au moment de déguster.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez un saumon d’une fraîcheur irréprochable et adapté à une consommation crue. Gardez-le bien froid jusqu’au moment de la préparation.

Ne laissez pas le saumon trop longtemps dans la marinade, car l’acidité et le sel peuvent modifier sa texture.

Utilisez un avocat mûr mais encore ferme afin qu’il garde une belle forme dans le bowl.

Pour un résultat encore plus gourmand, ajoutez de l’edamame, des radis, des carottes râpées ou quelques feuilles d’algues nori.

Préparez le riz à l’avance, mais évitez de monter le poke bowl trop tôt afin de préserver la fraîcheur et le croquant des garnitures.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on remplacer le saumon ?

Oui. Vous pouvez remplacer le saumon par du thon frais adapté à une consommation crue, du poulet grillé, des crevettes ou du tofu.

Peut-on préparer le poke bowl à l’avance ?

Vous pouvez préparer séparément le riz et les garnitures quelques heures à l’avance. Il est préférable d’ajouter et de mariner le saumon juste avant de servir.

Peut-on utiliser du saumon fumé ?

Oui, mais le goût sera plus salé et plus marqué. Réduisez alors la quantité de sauce soja.

Quel riz utiliser pour un poke bowl ?

Le riz à sushi ou un riz rond légèrement collant convient particulièrement bien à cette recette.

Peut-on préparer ce poke bowl sans poisson cru ?

Oui. Remplacez simplement le saumon cru par du saumon cuit, du poulet grillé, des crevettes cuites ou du tofu.

Poke bowl saumon, avocat et mangue

Recipe by bodadqwe@gmail.com

Servings

4

servings

Prep time

20

minutes

Cooking time

15

minutes

Calories

620

kcal

Ingredients

• 300 g de saumon frais sans peau ni arêtes

• 250 g de riz à sushi ou riz rond

• 1 avocat mûr

• 1 mangue mûre

• 1/2 concombre

• 2 oignons nouveaux

• 1 cuillère à soupe de graines de sésame

• Quelques brins de coriandre fraîche

• Pour la marinade du saumon

• 3 cuillères à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

• 1 cuillère à café de miel

• 1 cuillère à café de jus de citron vert

• 1 petit morceau de gingembre frais râpé

• Pour l’assaisonnement du riz

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

• 1 cuillère à café de sucre

• 1/2 cuillère à café de sel

Directions

• Cuire le riz
• Rincez le riz plusieurs fois à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire.
• Faites cuire le riz selon les indications du paquet. Une fois cuit, laissez-le tiédir puis ajoutez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Mélangez délicatement.
• Préparer la marinade
• Dans un bol, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, le miel, le jus de citron vert et le gingembre râpé.
• Préparer le saumon
• Coupez le saumon en petits dés réguliers. Ajoutez-les à la marinade et mélangez délicatement pour bien les enrober.
• Laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 15 à 20 minutes.
• Préparer les garnitures
• Épluchez l’avocat et coupez-le en dés.
• Épluchez la mangue puis coupez-la également en petits cubes.
• Coupez le concombre en fines rondelles ou en petits dés.
• Émincez finement les oignons nouveaux.
• Dresser les poke bowls
• épartissez le riz dans deux grands bols.
• Disposez joliment le saumon mariné, l’avocat, la mangue et le concombre sur le riz.
• Ajoutez les oignons nouveaux, les graines de sésame et quelques feuilles de coriandre.
• Servir
• Servez immédiatement pour conserver toute la fraîcheur des ingrédients.
• Vous pouvez ajouter un peu de marinade restante ou quelques gouttes de citron vert au moment de déguster.