Introduction

La pizza royale au barbecue est une recette généreuse et savoureuse, parfaite pour profiter des beaux jours autour d’un repas convivial. Avec une pâte croustillante, une sauce tomate parfumée, du jambon, des champignons, de la mozzarella et des olives, cette pizza maison cuite au barbecue offre une délicieuse saveur légèrement fumée.

Ingrédients

Pour la pâte

500 g de farine
1 sachet de levure boulangère sèche
30 cl d’eau tiède
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre

Pour la garniture

200 g de sauce tomate ou de coulis de tomate
200 g de mozzarella râpée ou en morceaux
150 g de jambon blanc
100 g de champignons de Paris
80 g d’olives noires dénoyautées
1 petite poignée d’emmental râpé
1 cuillère à café d’origan
Poivre
Un filet d’huile d’olive

Préparation étape par étape

Dans un bol, mélangez l’eau tiède avec la levure et le sucre, puis laissez reposer environ 5 minutes.
Dans un grand saladier, versez la farine et le sel. Ajoutez le mélange de levure ainsi que l’huile d’olive.
Pétrissez pendant environ 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant environ 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Pendant ce temps, nettoyez et émincez les champignons. Coupez le jambon en morceaux et les olives en rondelles.
Dégazez la pâte puis étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné en lui donnant une forme ronde.
Préchauffez le barbecue avec une zone suffisamment chaude pour permettre une cuisson directe de la pizza. Placez idéalement une pierre à pizza sur la grille et laissez-la chauffer.
Déposez la pâte sur une pelle à pizza légèrement farinée ou sur du papier cuisson adapté à la cuisson au barbecue.
Étalez la sauce tomate sur la pâte en laissant une petite bordure.
Répartissez la mozzarella, le jambon, les champignons et les olives sur toute la surface.
Ajoutez l’emmental râpé, l’origan, un peu de poivre et un léger filet d’huile d’olive.
Faites glisser délicatement la pizza sur la pierre à pizza ou sur la grille préchauffée.
Fermez le barbecue et laissez cuire environ 6 à 10 minutes, selon la température, jusqu’à ce que la pâte soit bien croustillante et que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.
Retirez délicatement la pizza, laissez-la reposer 1 à 2 minutes puis découpez-la et servez immédiatement.

Conseils pour réussir cette recette

Préchauffez très bien le barbecue avant d’y déposer la pizza afin d’obtenir une pâte croustillante et une cuisson homogène.

Une pierre à pizza est particulièrement pratique pour reproduire l’effet d’un four à pizza et éviter que la pâte ne reste molle.

N’ajoutez pas trop de sauce ou de garniture pour éviter de détremper la pâte.

Pour une saveur encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques rondelles de chorizo ou remplacer une partie de la mozzarella par de la burrata après cuisson.

Surveillez attentivement la cuisson, car une pizza peut être prête très rapidement sur un barbecue bien chaud.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on faire cette pizza sans pierre à pizza ?

Oui, vous pouvez cuire la pizza directement sur une grille bien chaude, de préférence avec une chaleur indirecte et un couvercle fermé pour favoriser une cuisson uniforme.

Quelle température pour cuire une pizza au barbecue ?

Une température élevée est recommandée. Plus le barbecue est chaud, plus la pâte cuira rapidement et deviendra croustillante.

Peut-on utiliser une pâte à pizza du commerce ?

Oui, une pâte à pizza prête à l’emploi permet de réaliser cette recette rapidement tout en conservant une garniture généreuse.

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur après la première levée. Sortez-la ensuite suffisamment tôt pour qu’elle revienne à température ambiante avant de l’étaler.