Introduction

Le pain perdu au caramel beurre salé est un dessert réconfortant, gourmand et très facile à préparer. Le pain est doré à la poêle, moelleux à cœur et délicatement parfumé à la vanille, puis nappé d’un caramel beurre salé onctueux. Une recette parfaite pour un petit-déjeuner gourmand, un brunch ou un dessert rapide.

Ingrédients

Pour le pain perdu

8 tranches de pain brioché ou de pain rassis
2 œufs
25 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
20 g de beurre

Pour le caramel beurre salé

100 g de sucre
40 g de beurre demi-sel
10 cl de crème liquide entière

Préparation étape par étape

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait, le sucre, le sucre vanillé et l’extrait de vanille.
Trempez rapidement chaque tranche de pain dans le mélange afin de bien l’imbiber sans la détremper.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Déposez les tranches de pain et faites-les dorer environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration.
Pour préparer le caramel, versez le sucre dans une casserole et faites-le chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel ambré.
Ajoutez progressivement le beurre demi-sel en mélangeant avec précaution.
Versez ensuite la crème liquide tiède petit à petit tout en mélangeant jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
Laissez cuire encore 1 à 2 minutes à feu doux, puis retirez du feu.
Disposez les pains perdus dans les assiettes et nappez généreusement de caramel beurre salé.
Servez immédiatement, éventuellement avec quelques fruits frais, une boule de glace à la vanille ou des noix concassées.

Conseils pour réussir cette recette

Utilisez de préférence du pain légèrement rassis ou de la brioche de la veille : il absorbera mieux le mélange tout en restant moelleux.

Ne laissez pas les tranches trop longtemps dans le liquide pour éviter qu’elles ne se déchirent pendant la cuisson.

Pour un caramel parfaitement lisse, utilisez une crème liquide légèrement réchauffée lorsque vous l’ajoutez au sucre caramélisé.

Surveillez attentivement le caramel, car il peut rapidement passer d’une belle couleur ambrée à un goût trop amer.

Questions fréquentes (FAQ)

Quel pain utiliser pour faire du pain perdu ?

La brioche, le pain de mie épais, la baguette ou tout pain légèrement rassis conviennent très bien à cette recette.

Peut-on préparer le caramel beurre salé à l’avance ?

Oui, le caramel peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur dans un récipient fermé. Réchauffez-le doucement avant de le servir.

Peut-on faire le pain perdu sans beurre ?

Oui, vous pouvez utiliser un peu d’huile neutre ou une poêle antiadhésive pour cuire les tranches.

Pourquoi mon caramel devient-il trop dur ?

Le caramel peut durcir en refroidissant. Réchauffez-le doucement avec une petite quantité de crème liquide pour lui redonner une texture fluide.