Name: Brie chaud et pané
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Ingredients: 1 petit brie entier; 2 œufs; 80 g de farine; 120 g de chapelure; 1 cuillère à café d’herbes de Provence; 1 pincée d’ail en poudre; Sel et poivre; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; Quelques noix concassées, facultatif; 1 cuillère à soupe de miel, pour servir

Introduction

Le brie chaud et pané est une recette ultra gourmande, croustillante à l’extérieur et fondante à cœur. Facile et rapide à préparer, ce fromage pané est parfait pour un apéritif convivial, une entrée originale ou même accompagné d’une salade pour un repas léger.

Ingrédients

1 petit brie entier
2 œufs
80 g de farine
120 g de chapelure
1 cuillère à café d’herbes de Provence
1 pincée d’ail en poudre
Sel et poivre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Quelques noix concassées, facultatif
1 cuillère à soupe de miel, pour servir

Préparation étape par étape

Placez le brie au réfrigérateur pendant environ 20 minutes afin qu’il soit bien ferme et plus facile à paner.
Préparez trois assiettes avec la farine dans la première, les œufs battus dans la deuxième et la chapelure mélangée avec les herbes de Provence et l’ail en poudre dans la troisième.
Passez le brie dans la farine en veillant à bien l’enrober.
Trempez-le ensuite dans les œufs battus.
Roulez généreusement le brie dans la chapelure afin de former une couche uniforme.
Pour une panure encore plus croustillante, repassez le brie dans l’œuf puis une seconde fois dans la chapelure.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Déposez délicatement le brie pané et faites-le cuire quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant.
Retirez-le délicatement de la poêle et laissez-le reposer 1 à 2 minutes.
Servez le brie chaud avec un filet de miel et quelques noix concassées.

Conseils pour réussir cette recette

Utilisez un brie bien froid pour éviter qu’il ne fonde trop rapidement pendant la cuisson.

Une double panure permet d’obtenir une croûte plus épaisse et plus croustillante tout en gardant le fromage bien fondant à l’intérieur.

Faites cuire le brie à feu moyen afin que la panure dore sans brûler et que le fromage ait le temps de chauffer.

Servez-le immédiatement après la cuisson pour profiter pleinement du cœur coulant.

Vous pouvez remplacer le miel par une confiture de figues, de fruits rouges ou d’oignons caramélisés.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on cuire le brie pané au four ?

Oui. Déposez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites-le cuire à environ 200°C pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la panure soit dorée.

Peut-on préparer le brie pané à l’avance ?

Oui, vous pouvez le paner quelques heures à l’avance et le conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.

Quel accompagnement servir avec le brie chaud et pané ?

Il est délicieux avec une salade verte, des noix, du miel, une confiture de figues ou quelques tranches de pain grillé.

Pourquoi le fromage coule pendant la cuisson ?

Le brie peut couler si la panure n’est pas suffisamment épaisse ou si la température de cuisson est trop élevée. Une double panure et un fromage bien froid permettent de limiter ce problème.