Tarte aux poires, chocolat et noisettes

Introduction

La tarte aux poires, chocolat et noisettes est un dessert gourmand et fondant qui associe parfaitement la douceur fruitée des poires à l’intensité du chocolat et au délicieux parfum des noisettes. Facile à préparer, elle offre une texture croustillante à l’extérieur et fondante au cœur. Cette tarte maison est idéale pour un dessert familial, un goûter ou une occasion gourmande.

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes :

• 1 pâte sablée
• 3 poires mûres mais fermes
• 150 g de chocolat noir
• 80 g de beurre
• 80 g de sucre
• 2 œufs
• 100 g de poudre de noisettes
• 10 cl de crème liquide
• 1 sachet de sucre vanillé
• 40 g de noisettes concassées
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 pincée de sel

Préparation étape par étape

1. Préchauffer le four

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez légèrement un moule à tarte puis déposez la pâte sablée. Piquez le fond avec une fourchette.

2. Préparer les poires

Épluchez les poires, retirez les pépins et le cœur, puis coupez-les en fines lamelles. Réservez.

3. Faire fondre le chocolat

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre doucement avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.

4. Préparer la garniture

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la poudre de noisettes, la farine, la crème liquide et la pincée de sel. Incorporez ensuite le chocolat fondu et mélangez bien.

5. Garnir le fond de tarte

Versez la préparation au chocolat et aux noisettes sur la pâte sablée. Étalez-la uniformément avec une spatule.

6. Disposer les poires

Disposez les lamelles de poires sur la garniture en les faisant légèrement se chevaucher pour obtenir une présentation harmonieuse.

7. Ajouter les noisettes

Parsemez les noisettes concassées sur toute la surface de la tarte.

8. Cuire la tarte

Enfournez pendant 35 à 40 minutes. La garniture doit être prise sur les bords et encore légèrement fondante au centre.

9. Laisser refroidir

À la sortie du four, laissez la tarte refroidir complètement avant de la démouler. La garniture se raffermira naturellement en refroidissant.

10. Servir

Servez la tarte à température ambiante ou légèrement fraîche. Elle peut être accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème fouettée.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez des poires mûres mais fermes afin qu’elles gardent leur forme pendant la cuisson.

Pour une saveur plus intense, utilisez un chocolat noir contenant environ 60 à 70 % de cacao.

Ne coupez pas les poires trop épaisses, sinon elles risquent de rester fermes après cuisson.

Pour obtenir une pâte bien croustillante, vous pouvez précuire la pâte à blanc pendant 8 à 10 minutes avant d’ajouter la garniture.

Faites légèrement griller les noisettes avant de les concasser pour renforcer leur parfum.

Laissez complètement refroidir la tarte avant de la découper pour obtenir de belles parts régulières.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des poires en conserve ?

Oui, les poires en conserve conviennent très bien. Égouttez-les soigneusement avant de les utiliser afin qu’elles ne rendent pas trop de liquide.

Peut-on remplacer les noisettes ?

Oui, vous pouvez remplacer la poudre et les noisettes par des amandes pour obtenir une version plus douce.

Peut-on utiliser du chocolat au lait ?

Oui, mais la tarte sera plus sucrée et plus douce. Dans ce cas, vous pouvez légèrement réduire la quantité de sucre.

Peut-on préparer la tarte la veille ?

Oui, cette tarte se conserve très bien jusqu’au lendemain. Gardez-la couverte dans un endroit frais ou au réfrigérateur.

Comment éviter que les poires rendent trop d’eau ?

Choisissez des poires fermes et évitez de les faire tremper dans l’eau. Les poires en conserve doivent être très bien égouttées.

Peut-on congeler cette tarte ?

Oui, vous pouvez la congeler une fois complètement refroidie. Emballez-la soigneusement et laissez-la décongeler lentement au réfrigérateur.

Tarte aux poires, chocolat et noisettes

Recipe by verrecette

Servings

4

servings

Prep time

20

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

440

kcal

Ingredients

• 1 pâte sablée

• 3 poires mûres mais fermes

• 150 g de chocolat noir

• 80 g de beurre

• 80 g de sucre

• 2 œufs

• 100 g de poudre de noisettes

• 10 cl de crème liquide

• 1 sachet de sucre vanillé

• 40 g de noisettes concassées

• 1 cuillère à soupe de farine

• 1 pincée de sel

Directions

• Préchauffer le four
• Préchauffez le four à 180°C. Beurrez légèrement un moule à tarte puis déposez la pâte sablée. Piquez le fond avec une fourchette.
• Préparer les poires
• Épluchez les poires, retirez les pépins et le cœur, puis coupez-les en fines lamelles. Réservez.
• Faire fondre le chocolat
• Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre doucement avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
• Préparer la garniture
• Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la poudre de noisettes, la farine, la crème liquide et la pincée de sel. Incorporez ensuite le chocolat fondu et mélangez bien.
• Garnir le fond de tarte
• Versez la préparation au chocolat et aux noisettes sur la pâte sablée. Étalez-la uniformément avec une spatule.
• Disposer les poires
• Disposez les lamelles de poires sur la garniture en les faisant légèrement se chevaucher pour obtenir une présentation harmonieuse.
• Ajouter les noisettes
• Parsemez les noisettes concassées sur toute la surface de la tarte.
• Cuire la tarte
• Enfournez pendant 35 à 40 minutes. La garniture doit être prise sur les bords et encore légèrement fondante au centre.
• Laisser refroidir
• la sortie du four, laissez la tarte refroidir complètement avant de la démouler. La garniture se raffermira naturellement en refroidissant.
• 10. Servir
• Servez la tarte à température ambiante ou légèrement fraîche. Elle peut être accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème fouettée.