Cake citron maison

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Introduction

Le cake citron maison est un grand classique de la pâtisserie française. Moelleux, parfumé et délicatement acidulé, il est parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou accompagné d’un thé ou d’un café. Facile à préparer avec des ingrédients simples, ce gâteau séduit par sa texture fondante et son goût intense de citron.

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Ingrédients

• 250 g de farine
• 180 g de sucre
• 3 œufs
• 120 g de beurre fondu
• 1 sachet de levure chimique
• Le zeste de 2 citrons
• Le jus de 1 citron
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Pour le glaçage (facultatif)

• 100 g de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de jus de citron

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Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Beurrez et farinez un moule à cake.
3. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
4. Incorporez le beurre fondu puis ajoutez le jus et le zeste de citron.
5. Mélangez la farine, la levure et le sel puis incorporez-les progressivement à la préparation.
6. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
7. Enfournez pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le cake soit bien doré.
8. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
9. Laissez refroidir avant de démouler.
10. Mélangez le sucre glace avec le jus de citron et nappez le cake si vous souhaitez un glaçage.

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Conseils pour réussir cette recette

• Utilisez des citrons bio pour récupérer un zeste bien parfumé.
• Ne mélangez pas trop la pâte afin de conserver un cake bien moelleux.
• Laissez refroidir le gâteau avant d’ajouter le glaçage.
• Ajoutez quelques graines de pavot pour une version encore plus gourmande.
• Conservez le cake dans une boîte hermétique jusqu’à 4 jours.

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Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on remplacer le beurre par de l’huile ?

Oui, utilisez une huile neutre comme le tournesol pour un cake tout aussi moelleux.

Comment conserver le cake au citron ?

Il se conserve 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

Peut-on congeler ce gâteau ?

Oui, il se congèle parfaitement pendant environ 2 mois.

Quel citron utiliser ?

Les citrons jaunes offrent une saveur douce tandis que les citrons verts apportent une touche plus acidulée.

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Servings : 8 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Calories : Environ 320 kcal par portion

Catégorie : Desserts