Introduction
La crème dessert au chocolat est un grand classique des desserts maison. Onctueuse, gourmande et riche en chocolat, elle se prépare avec des ingrédients simples et offre une texture fondante qui plaît aux petits comme aux grands. Parfaite pour terminer un repas sur une note sucrée, elle se déguste bien fraîche.
Ingrédients
- 500 ml de lait entier
- 150 g de chocolat noir pâtissier
- 30 g de sucre
- 20 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 2 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
Préparation étape par étape
- Hachez le chocolat en petits morceaux.
- Faites chauffer le lait avec la vanille sans le porter à ébullition.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez la fécule de maïs.
- Versez progressivement le lait chaud tout en mélangeant.
- Reversez la préparation dans la casserole.
- Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement.
- Ajoutez le chocolat haché et mélangez jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu.
- Répartissez la crème dans des ramequins ou des verrines.
- Laissez refroidir à température ambiante.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de déguster.
Conseils pour réussir cette recette
- Utilisez un chocolat pâtissier de bonne qualité pour un goût intense.
- Mélangez constamment pendant la cuisson afin d’éviter les grumeaux.
- Ne faites pas bouillir la crème pour conserver une texture lisse.
- Filmez les crèmes au contact pour éviter la formation d’une peau.
- Laissez-les bien refroidir avant de servir.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on utiliser du chocolat au lait ?
Oui, mais réduisez légèrement la quantité de sucre.
Combien de temps peut-on conserver cette crème ?
Elle se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Peut-on la préparer sans œufs ?
Oui, en augmentant légèrement la quantité de fécule de maïs.
Peut-on utiliser du lait végétal ?
Oui, le lait d’amande, d’avoine ou de soja fonctionne très bien.
Peut-on congeler cette crème ?
Ce n’est pas conseillé, car la texture risque de devenir granuleuse après décongélation.
Informations de la recette
- Servings : 4 personnes
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Temps total : 20 minutes (+ 3 heures de repos)
- Calories : Environ 280 kcal par portion
Catégorie
Desserts & Douceurs
