Fondant au mascarpone et chocolat

Introduction

Le fondant au mascarpone et chocolat est un dessert ultra gourmand, facile à préparer et particulièrement fondant en bouche. Le mascarpone apporte une texture douce et crémeuse, tandis que le chocolat noir donne au gâteau une saveur intense et réconfortante. Cette recette est parfaite pour un dessert familial, un goûter ou pour accompagner un café.

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes :

• 250 g de mascarpone
• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 100 g de sucre
• 4 œufs
• 40 g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 20 g de beurre pour le moule
• 1 cuillère à soupe de cacao amer pour le moule, facultatif

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par petites périodes. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
3. Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture homogène.
4. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant après chaque ajout.
5. Incorporez le chocolat fondu et mélangez délicatement.
6. Ajoutez la farine et la pincée de sel puis mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse, sans trop travailler la préparation.
7. Beurrez un moule d’environ 20 cm de diamètre et saupoudrez-le légèrement de cacao amer si désiré.
8. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
9. Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant pour obtenir un fondant bien moelleux.
10. Laissez refroidir avant de démouler. Placez éventuellement le gâteau au réfrigérateur pendant 1 heure pour une texture encore plus fondante.
11. Saupoudrez de cacao, de sucre glace ou servez nature selon votre préférence.

Conseils pour réussir cette recette

Utilisez un chocolat noir de bonne qualité, idéalement entre 50 et 70 % de cacao, pour obtenir un goût chocolaté équilibré.

Ne prolongez pas trop la cuisson : le secret du fondant réside dans son cœur légèrement humide.

Le mascarpone doit être utilisé à température ambiante afin de faciliter le mélange avec les autres ingrédients.

Laissez refroidir complètement le gâteau avant de le découper pour obtenir des parts bien nettes.

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter quelques pépites de chocolat dans la pâte.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer ce fondant la veille ?

Oui, il peut être préparé la veille. Conservez-le au réfrigérateur et sortez-le quelques minutes avant de le servir.

Peut-on utiliser du chocolat au lait ?

Oui, mais le résultat sera plus doux et plus sucré. Dans ce cas, réduisez légèrement la quantité de sucre.

Pourquoi mon fondant est-il trop cuit ?

La cuisson varie selon les fours. Retirez le gâteau lorsque le centre est encore légèrement tremblotant.

Peut-on congeler le fondant au mascarpone et chocolat ?

Oui. Laissez-le refroidir complètement, emballez-le soigneusement puis congelez-le. Décongelez-le lentement au réfrigérateur.

Quel moule utiliser ?

Un moule rond de 20 cm environ convient parfaitement pour obtenir une belle épaisseur et un cœur fondant.

Fondant au mascarpone et chocolat

Recipe by verrecette

Servings

4

servings

Prep time

15

minutes

Cooking time

25

minutes

Calories

390

kcal

Ingredients

• Pour 6 à 8 personnes :

• 250 g de mascarpone

• 200 g de chocolat noir pâtissier

• 100 g de sucre

• 4 œufs

• 40 g de farine

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• 20 g de beurre pour le moule

• 1 cuillère à soupe de cacao amer pour le moule, facultatif

Directions

• Préchauffez le four à 180°C.
• Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par petites périodes. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
• Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture homogène.
• Ajoutez les œufs un à un en mélangeant après chaque ajout.
• Incorporez le chocolat fondu et mélangez délicatement.
• Ajoutez la farine et la pincée de sel puis mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse, sans trop travailler la préparation.
• Beurrez un moule d’environ 20 cm de diamètre et saupoudrez-le légèrement de cacao amer si désiré.
• Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
• Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant pour obtenir un fondant bien moelleux.
• Laissez refroidir avant de démouler. Placez éventuellement le gâteau au réfrigérateur pendant 1 heure pour une texture encore plus fondante.
• Saupoudrez de cacao, de sucre glace ou servez nature selon votre préférence.