Ce gâteau caramélisé renversé à l’ananas est un grand classique à la fois moelleux, fruité et gourmand. Les rondelles d’ananas deviennent joliment caramélisées à la cuisson, tandis que le gâteau reste tendre et parfumé. Facile à préparer avec des ingrédients simples, il est idéal pour un dessert familial ou un goûter.

Ingrédients

1 boîte d’ananas en rondelles au sirop
100 g de sucre en poudre
80 g de beurre
150 g de farine
100 g de sucre
3 œufs
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
5 cuillères à soupe du sirop d’ananas
1 pincée de sel

Préparation étape par étape

Préchauffez le four à 180°C.
Égouttez les rondelles d’ananas en conservant le sirop.
Faites fondre les 80 g de beurre puis laissez-le légèrement tiédir.
Dans un moule à gâteau, répartissez les 100 g de sucre en poudre et faites-le chauffer doucement jusqu’à obtenir un caramel blond.
Retirez le moule du feu et disposez immédiatement les rondelles d’ananas sur le caramel.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec les 100 g de sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
Ajoutez le beurre fondu et 5 cuillères à soupe de sirop d’ananas, puis mélangez.
Incorporez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
Versez délicatement la pâte sur les rondelles d’ananas et lissez la surface.
Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes.
Laissez reposer le gâteau 5 à 10 minutes, puis retournez-le délicatement sur un plat de service pendant qu’il est encore tiède.

Conseils pour réussir cette recette

Surveillez attentivement le caramel afin qu’il ne devienne pas trop foncé, car il pourrait apporter une légère amertume.

Égouttez correctement les ananas pour éviter qu’ils ne rendent trop de liquide pendant la cuisson.

Ne laissez pas refroidir complètement le gâteau dans le moule avant de le démouler, car le caramel pourrait durcir et coller au fond.

Pour encore plus de parfum, vous pouvez ajouter un peu de rhum ambré ou quelques gouttes d’extrait de vanille dans la pâte.

Servez le gâteau légèrement tiède ou à température ambiante avec une boule de glace à la vanille pour une version encore plus gourmande.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser de l’ananas frais ?
Oui, mais l’ananas en boîte est plus pratique et apporte également le sirop nécessaire pour parfumer la pâte.

Pourquoi mon caramel durcit-il dans le moule ?
C’est normal qu’il durcisse légèrement avant la cuisson. Il va fondre à nouveau avec la chaleur du four et napper le gâteau.

Peut-on préparer ce gâteau la veille ?
Oui, il se conserve très bien jusqu’au lendemain et reste moelleux.

Comment conserver le gâteau ?
Conservez-le à température ambiante pendant une journée ou au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.

Peut-on ajouter des cerises ?
Oui, quelques cerises confites placées au centre des rondelles d’ananas apportent une jolie présentation et une touche fruitée supplémentaire.