Introduction
La crème caramel maison est un grand classique des desserts français. Avec sa texture onctueuse, son délicieux caramel doré et sa douceur incomparable, elle séduit petits et grands. Facile à réaliser avec des ingrédients simples, cette recette est parfaite pour terminer un repas sur une note gourmande.
Ingrédients
Pour le caramel
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe d’eau
Pour la crème
- 500 ml de lait entier
- 4 œufs
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 160°C.
- Versez le sucre et l’eau dans une casserole puis faites chauffer sans remuer jusqu’à obtenir un caramel ambré.
- Répartissez immédiatement le caramel dans le fond de 6 ramequins.
- Faites chauffer le lait avec la vanille sans le faire bouillir.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Versez progressivement le lait chaud sur les œufs tout en mélangeant délicatement.
- Filtrez la préparation si nécessaire pour obtenir une texture bien lisse.
- Répartissez la crème dans les ramequins.
- Placez les ramequins dans un grand plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblotantes au centre.
- Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Passez délicatement la lame d’un couteau autour des ramequins avant de démouler.
Conseils pour réussir cette recette
- Surveillez attentivement le caramel afin d’éviter qu’il ne brûle.
- Utilisez un bain-marie pour obtenir une crème parfaitement onctueuse.
- Ne faites pas bouillir le lait afin d’éviter de cuire les œufs prématurément.
- Laissez les crèmes refroidir suffisamment avant de les démouler.
- Préparez-les la veille pour une texture encore plus fondante.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on utiliser du lait demi-écrémé ?
Oui, mais le lait entier apporte une texture plus crémeuse.
Pourquoi cuire au bain-marie ?
Le bain-marie permet une cuisson douce et régulière, idéale pour une crème lisse.
Peut-on préparer ce dessert à l’avance ?
Oui, il est même meilleur après une nuit au réfrigérateur.
Comment éviter les bulles dans la crème ?
Mélangez doucement la préparation et filtrez-la avant de la verser dans les ramequins.
Combien de temps se conserve la crème caramel ?
Jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans des ramequins couverts.
Servings : 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Calories : Environ 240 kcal par portion
Catégorie : Desserts & Douceurs
