Introduction
Le poisson en papillote aux herbes est une recette légère, parfumée et très simple à préparer. La cuisson en papillote permet de préserver toute la tendreté du poisson ainsi que les arômes des herbes fraîches et des légumes. Ce plat sain et savoureux est parfait pour un déjeuner ou un dîner équilibré.
Ingrédients
- 4 filets de cabillaud, de colin ou de saumon (environ 150 g chacun)
- 1 courgette coupée en fines rondelles
- 2 tomates coupées en rondelles
- 1 citron coupé en fines tranches
- 2 échalotes émincées
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 1 cuillère à café de thym
- Sel
- Poivre
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 180°C.
- Découpez quatre grandes feuilles de papier cuisson ou de papier aluminium.
- Déposez quelques rondelles de courgette et de tomate au centre de chaque feuille.
- Placez un filet de poisson sur les légumes.
- Ajoutez les échalotes, l’ail, le persil, la ciboulette et le thym.
- Disposez deux rondelles de citron sur chaque filet.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Refermez soigneusement chaque papillote afin de bien emprisonner la vapeur.
- Déposez les papillotes sur une plaque de cuisson.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes selon l’épaisseur du poisson.
- Servez immédiatement avec du riz, des pommes de terre vapeur ou des légumes.
Conseils pour réussir cette recette
- Choisissez un poisson bien frais pour une saveur optimale.
- Fermez parfaitement les papillotes afin de conserver toute la vapeur.
- Évitez de trop cuire le poisson pour qu’il reste tendre.
- Variez les herbes selon vos préférences, comme l’aneth, le basilic ou l’estragon.
- Ajoutez quelques légumes de saison pour un plat encore plus complet.
Questions fréquentes (FAQ)
Quel poisson choisir pour cette recette ?
Le cabillaud, le colin, le saumon, le lieu noir ou la dorade sont parfaits.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui, à condition de le décongeler et de bien l’égoutter avant la cuisson.
Peut-on préparer les papillotes à l’avance ?
Oui, elles peuvent être préparées quelques heures avant et conservées au réfrigérateur.
Quel accompagnement servir avec ce plat ?
Du riz, du quinoa, des pommes de terre vapeur ou des légumes grillés.
Peut-on cuire les papillotes au barbecue ?
Oui, elles cuisent très bien sur un barbecue à chaleur moyenne pendant environ 20 minutes.
Servings : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Calories : Environ 260 kcal par portion
Catégorie : Plats principaux
