Les linguine aux fruits de mer sont un grand classique de la cuisine italienne. Ce plat raffiné associe des pâtes al dente à un mélange de crevettes, moules, calamars et autres fruits de mer, le tout relevé par une sauce à l’ail, au vin blanc et aux tomates. Facile à réaliser, cette recette est parfaite pour un repas convivial ou une occasion spéciale.
Ingrédients
- 400 g de linguine
- 300 g de crevettes décortiquées
- 500 g de moules nettoyées
- 250 g de calamars coupés en rondelles
- 200 g de tomates cerises coupées en deux
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 échalote finement émincée
- 15 cl de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques brins de persil frais haché
- Le jus d’un demi-citron
- Sel
- Poivre
Préparation étape par étape
- Faites cuire les linguine dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet.
- Égouttez-les en conservant une louche d’eau de cuisson.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
- Faites revenir l’échalote et l’ail pendant 2 minutes.
- Ajoutez les calamars et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes.
- Incorporez les crevettes puis poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Versez le vin blanc et laissez réduire légèrement.
- Ajoutez les tomates cerises et les moules puis couvrez jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.
- Ajoutez les linguine dans la poêle avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
- Mélangez délicatement avec le jus de citron et le persil haché.
- Rectifiez l’assaisonnement puis servez immédiatement.
Conseils pour réussir cette recette
Utilisez des fruits de mer bien frais pour obtenir un maximum de saveurs.
Ne faites pas trop cuire les calamars et les crevettes afin qu’ils restent tendres.
Jetez les moules qui restent fermées après la cuisson.
Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce plus onctueuse.
Servez immédiatement avec un peu de persil frais et un filet d’huile d’olive.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on utiliser des fruits de mer surgelés ?
Oui, il suffit de les décongeler complètement avant de les cuisiner.
Quel vin blanc utiliser ?
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio est idéal.
Peut-on remplacer les linguine ?
Oui, des spaghetti ou des tagliatelles conviennent également.
Comment conserver les restes ?
Ils se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Il est préférable de le déguster juste après la cuisson afin de préserver la texture des fruits de mer.
Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Calories : Environ 560 kcal par portion
