Mijoté de bœuf aux tomates, carottes et pommes de terre

Introduction

Ce mijoté de bœuf aux tomates, carottes et pommes de terre est un plat familial, réconfortant et généreux. La viande mijote doucement dans une sauce parfumée à la tomate jusqu’à devenir tendre, tandis que les carottes et les pommes de terre s’imprègnent de toutes les saveurs. Une recette simple et parfaite pour un repas chaleureux.

Ingrédients

• 800 g de bœuf à mijoter, coupé en gros morceaux
• 5 pommes de terre
• 4 carottes
• 1 boîte de tomates concassées de 400 g
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 50 cl de bouillon de bœuf
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 1 cuillère à café de paprika doux
• Sel
• Poivre
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché

Préparation étape par étape

1. Épluchez l’oignon et l’ail puis hachez-les finement. Épluchez les carottes et les pommes de terre. Coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en gros morceaux.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes leurs faces pendant quelques minutes.

3. Retirez la viande de la cocotte puis faites revenir l’oignon pendant 3 à 4 minutes.

4. Ajoutez l’ail et le concentré de tomate. Mélangez pendant environ 1 minute pour développer les arômes.

5. Remettez les morceaux de bœuf dans la cocotte. Ajoutez les tomates concassées, le bouillon, le paprika, le thym et le laurier.

6. Salez légèrement, poivrez puis mélangez. Portez à petite ébullition.

7. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.

8. Ajoutez les carottes et les pommes de terre. Mélangez délicatement afin de les enrober de sauce.

9. Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que le bœuf soit bien tendre et que les légumes soient cuits.

10. Vérifiez l’assaisonnement et laissez mijoter quelques minutes sans couvercle si la sauce est trop liquide.

11. Retirez le thym et le laurier. Parsemez de persil frais juste avant de servir.

12. Servez le mijoté bien chaud avec généreusement de sauce.

Conseils pour réussir cette recette

Pour obtenir une viande bien tendre, choisissez un morceau de bœuf adapté aux cuissons longues comme le paleron, le gîte, la macreuse ou le collier.

Faites bien dorer la viande avant d’ajouter les liquides. Cette étape apporte beaucoup de goût à la sauce.

La cuisson doit se faire doucement. Une température trop élevée peut rendre la viande moins tendre.

Ajoutez les pommes de terre et les carottes après le début de la cuisson du bœuf afin qu’elles ne se désagrègent pas pendant le long mijotage.

Ce plat est encore meilleur lorsqu’il est réchauffé le lendemain, car les saveurs ont davantage le temps de se développer.

Questions fréquentes (FAQ)

Quel morceau de bœuf choisir pour un mijoté ?
Le paleron, le gîte, la macreuse ou le collier sont particulièrement adaptés aux cuissons longues et deviennent fondants après mijotage.

Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, c’est même une excellente idée. Réchauffé doucement le lendemain, le mijoté est souvent encore plus savoureux.

Peut-on utiliser des tomates fraîches ?
Oui. Utilisez des tomates bien mûres et juteuses, coupées en morceaux.

Comment épaissir la sauce ?
Laissez mijoter quelques minutes sans couvercle afin que l’excédent de liquide s’évapore naturellement. Vous pouvez également écraser quelques morceaux de pomme de terre dans la sauce.

Peut-on congeler ce mijoté ?
Oui, le mijoté de bœuf se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le placer dans une boîte hermétique.

Peut-on cuire ce plat au four ?
Oui. Après avoir préparé le mijoté dans une cocotte, vous pouvez poursuivre la cuisson au four à environ 160°C pendant 2 heures à 2 heures 30.

Mijoté de bœuf aux tomates, carottes et pommes de terre

Recipe by bodadqwe@gmail.com

Servings

4

servings

Prep time

20

minutes

Cooking time

1

hour 

40

minutes

Calories

520

kcal

Ingredients

• 800 g de bœuf à mijoter, coupé en gros morceaux

• 5 pommes de terre

• 4 carottes

• 1 boîte de tomates concassées de 400 g

• 1 gros oignon

• 2 gousses d’ail

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

• 50 cl de bouillon de bœuf

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 feuille de laurier

• 1 branche de thym

• 1 cuillère à café de paprika doux

• Sel

• Poivre

• 1 cuillère à soupe de persil frais haché

Directions

• Épluchez l’oignon et l’ail puis hachez-les finement. Épluchez les carottes et les pommes de terre. Coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en gros morceaux.
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes leurs faces pendant quelques minutes.
• Retirez la viande de la cocotte puis faites revenir l’oignon pendant 3 à 4 minutes.
• Ajoutez l’ail et le concentré de tomate. Mélangez pendant environ 1 minute pour développer les arômes.
• Remettez les morceaux de bœuf dans la cocotte. Ajoutez les tomates concassées, le bouillon, le paprika, le thym et le laurier.
• Salez légèrement, poivrez puis mélangez. Portez à petite ébullition.
• Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
• Ajoutez les carottes et les pommes de terre. Mélangez délicatement afin de les enrober de sauce.
• Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que le bœuf soit bien tendre et que les légumes soient cuits.
• 10. Vérifiez l’assaisonnement et laissez mijoter quelques minutes sans couvercle si la sauce est trop liquide.
• 11. Retirez le thym et le laurier. Parsemez de persil frais juste avant de servir.
• 12. Servez le mijoté bien chaud avec généreusement de sauce.