Introduction
La crème dessert chocolat maison est un grand classique des desserts faits maison. Onctueuse, gourmande et intensément chocolatée, elle est bien meilleure que les versions industrielles. Préparée avec des ingrédients simples comme le lait, le chocolat noir et le cacao, cette recette ravira les petits comme les grands. Facile et rapide à réaliser, elle est idéale pour terminer un repas sur une note sucrée.
Ingrédients
- 500 ml de lait entier
- 150 ml de crème liquide entière
- 150 g de chocolat noir pâtissier
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 50 g de sucre en poudre
- 30 g de maïzena
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation étape par étape
- Versez le lait, la crème liquide et la vanille dans une casserole.
- Ajoutez le sucre, le cacao en poudre, la maïzena et la pincée de sel.
- Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Faites chauffer à feu moyen tout en mélangeant constamment.
- Ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux.
- Continuez de remuer jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu.
- Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Répartissez la crème dans des ramequins ou des verrines.
- Laissez tiédir à température ambiante.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.
Conseils pour réussir cette recette
- Utilisez un chocolat noir de bonne qualité pour une saveur plus intense.
- Mélangez constamment pendant la cuisson afin d’éviter les grumeaux.
- Ne faites pas bouillir la préparation trop longtemps pour conserver une texture crémeuse.
- Filmez les ramequins au contact pour éviter la formation d’une peau.
- Décorez avec des copeaux de chocolat, de la chantilly ou quelques fruits rouges avant de servir.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on utiliser du chocolat au lait ?
Oui, mais réduisez légèrement la quantité de sucre.
Comment conserver cette crème dessert ?
Elle se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Peut-on la préparer à l’avance ?
Oui, elle est même meilleure après quelques heures de repos au frais.
Pourquoi ma crème est-elle trop liquide ?
Elle n’a probablement pas cuit assez longtemps ou la maïzena n’était pas suffisamment dosée.
Peut-on parfumer cette crème ?
Oui, avec du café, de la cannelle, de la fève tonka ou du zeste d’orange.
Informations de la recette
Portions : 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de repos : 3 heures
Calories : Environ 280 kcal par portion
Catégorie : Desserts & Douceurs
