Focaccia italienne aux herbes

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Introduction

La focaccia italienne aux herbes est un pain traditionnel originaire d’Italie, reconnu pour sa mie moelleuse, sa croûte légèrement croustillante et son parfum d’huile d’olive. Garnie d’herbes aromatiques comme le romarin, le thym et l’origan, elle est idéale à l’apéritif, en accompagnement d’un repas ou pour préparer de délicieux sandwichs. Facile à réaliser, cette recette apporte une touche méditerranéenne à votre table.

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Ingrédients

• 500 g de farine de blé T45 ou T55
• 10 g de sel
• 7 g de levure boulangère sèche
• 350 ml d’eau tiède
• 60 ml d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à café de sucre

Pour la garniture

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de romarin frais
• 1 cuillère à café de thym
• 1 cuillère à café d’origan
• Fleur de sel
• Poivre noir fraîchement moulu

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Préparation étape par étape

1. Mélangez la levure, le sucre et l’eau tiède puis laissez reposer 10 minutes.
2. Versez la farine et le sel dans un grand saladier.
3. Ajoutez le mélange de levure ainsi que l’huile d’olive.
4. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
5. Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez lever pendant 1 h 30 dans un endroit tiède.
6. Huilez généreusement un moule rectangulaire.
7. Déposez la pâte dans le moule et étalez-la délicatement avec les doigts.
8. Laissez lever une seconde fois pendant 30 minutes.
9. Préchauffez le four à 220°C.
10. Formez les célèbres petits creux avec le bout des doigts sur toute la surface de la pâte.
11. Arrosez d’huile d’olive puis ajoutez le romarin, le thym, l’origan, la fleur de sel et le poivre.
12. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la focaccia soit bien dorée.
13. Laissez tiédir quelques minutes avant de déguster.

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Conseils pour réussir cette recette

• Utilisez une huile d’olive extra vierge de qualité pour un goût authentique.
• Ne sautez pas les deux temps de levée pour obtenir une mie bien aérée.
• Les creux réalisés avec les doigts permettent de retenir l’huile d’olive et les herbes.
• Vous pouvez ajouter des tomates cerises, des olives ou des oignons pour varier les saveurs.
• Dégustez la focaccia encore tiède pour profiter pleinement de son moelleux.

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Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer la pâte la veille ?

Oui, laissez-la lever lentement au réfrigérateur toute une nuit.

Comment conserver la focaccia ?

Elle se conserve 2 à 3 jours dans un sac hermétique à température ambiante.

Peut-on congeler la focaccia ?

Oui, une fois cuite et complètement refroidie, elle se congèle jusqu’à 2 mois.

Pourquoi faire des trous dans la pâte ?

Ils permettent à l’huile d’olive de pénétrer dans la pâte et donnent sa texture caractéristique.

Peut-on utiliser des herbes séchées ?

Oui, elles remplacent parfaitement les herbes fraîches si nécessaire.

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Informations de la recette

Portions : 8 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de levée : 2 heures

Temps de cuisson : 25 minutes

Calories : Environ 290 kcal par portion

Catégorie : Pains & Viennoiseries