Introduction
Le sauté de lapin facile est un plat familial, tendre et savoureux, mijoté dans une sauce parfumée aux champignons, à l’ail et aux herbes. Cette recette traditionnelle est simple à préparer et offre une viande délicate accompagnée d’une sauce généreuse. Parfait pour un déjeuner dominical ou un repas convivial.
Ingrédients
- 1 lapin découpé en morceaux
- 250 g de champignons de Paris
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 2 carottes
- 20 cl de vin blanc sec
- 25 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- Sel
- Poivre
Préparation étape par étape
- Épluchez les oignons, les carottes et l’ail. Émincez les oignons, coupez les carottes en rondelles et hachez l’ail.
- Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
- Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande cocotte.
- Déposez les morceaux de lapin et faites-les dorer sur toutes leurs faces pendant environ 8 minutes.
- Retirez les morceaux de lapin et faites revenir les oignons et les carottes dans la même cocotte pendant 4 à 5 minutes.
- Ajoutez l’ail et la farine, puis mélangez pendant environ 1 minute.
- Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte et versez le vin blanc.
- Laissez mijoter quelques minutes afin que l’alcool s’évapore, puis ajoutez le bouillon, le bouquet garni et le thym.
- Salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
- Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
- Vérifiez la cuisson du lapin et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Parsemez de persil frais et servez bien chaud avec la sauce.
Conseils pour réussir cette recette
Faites bien dorer les morceaux de lapin au début de la cuisson pour développer les saveurs et obtenir une sauce plus goûteuse.
Laissez mijoter doucement et à couvert afin que la viande reste tendre.
Ajoutez les champignons en fin de cuisson pour qu’ils gardent une bonne texture.
Si la sauce est trop liquide, retirez le couvercle pendant quelques minutes afin de la faire réduire.
Servez le sauté de lapin avec des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches, du riz ou une purée maison.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on préparer le sauté de lapin sans vin blanc ?
Oui, remplacez simplement le vin blanc par la même quantité de bouillon de volaille.
Peut-on utiliser du lapin surgelé ?
Oui, mais il est préférable de le décongeler complètement au réfrigérateur avant la cuisson.
Comment éviter que le lapin soit sec ?
Une cuisson lente à feu doux et suffisamment de liquide permettent de garder une viande tendre et moelleuse.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, le sauté de lapin peut être préparé la veille. Il sera même encore plus savoureux après quelques heures de repos.
Combien de temps conserver le sauté de lapin ?
Conservez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours.
Informations pratiques
Portions : 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 20 minutes
Calories : environ 430 kcal par portion
Catégorie : Plats principaux
