Introduction

Le poulet en croûte de parmesan est une recette facile, croustillante et pleine de saveurs. Les filets de poulet sont enrobés d’un mélange gourmand de parmesan, chapelure et herbes, puis cuits au four jusqu’à obtenir une croûte bien dorée et croustillante. À l’intérieur, le poulet reste tendre et juteux. Un plat familial idéal pour un déjeuner ou un dîner rapide et savoureux.

Ingrédients

4 filets de poulet
80 g de parmesan râpé
80 g de chapelure
2 œufs
2 cuillères à soupe de farine
1 gousse d’ail
1 cuillère à café d’herbes de Provence
1 cuillère à café de paprika doux
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre

Préparation étape par étape

Préchauffez le four à 200°C.
Séchez les filets de poulet avec du papier absorbant.
Aplatissez légèrement les filets de poulet s’ils sont très épais afin d’obtenir une cuisson homogène.
Dans une première assiette creuse, versez la farine.
Dans une deuxième assiette, battez les œufs avec une pincée de poivre.
Dans une troisième assiette, mélangez le parmesan râpé, la chapelure, l’ail finement haché, les herbes de Provence et le paprika.
Passez chaque filet de poulet dans la farine en retirant l’excédent.
Trempez ensuite le poulet dans les œufs battus.
Enrobez généreusement chaque filet avec le mélange de parmesan et de chapelure.
Disposez les filets sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Arrosez légèrement les filets d’huile d’olive.
Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes selon l’épaisseur des morceaux.
Retournez délicatement les filets à mi-cuisson pour obtenir une croûte bien dorée sur les deux faces.
Vérifiez que le poulet est complètement cuit au centre avant de le sortir du four.
Laissez reposer 2 à 3 minutes puis servez immédiatement.

Conseils pour réussir cette recette

Utilisez des filets de poulet de taille similaire afin qu’ils cuisent uniformément.

Pour une croûte particulièrement croustillante, choisissez une chapelure assez fine et ajoutez un filet d’huile d’olive avant la cuisson.

Ne surchargez pas la plaque de cuisson : laissez suffisamment d’espace entre les morceaux pour favoriser une bonne circulation de la chaleur.

Le parmesan étant naturellement salé, ajoutez peu de sel à la préparation.

Vous pouvez remplacer les herbes de Provence par du persil, de l’origan ou du basilic séché.

Servez ce poulet avec des pommes de terre rôties, une salade verte, des légumes grillés ou des pâtes crémeuses.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer ce poulet à la poêle ?

Oui, faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites cuire les filets à feu moyen jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le poulet soit bien cuit à cœur.

Peut-on utiliser du poulet entier en morceaux ?

Oui, cette panure au parmesan convient également aux escalopes, aiguillettes ou morceaux de poulet désossés.

Peut-on remplacer la chapelure ?

Oui, vous pouvez utiliser du panko pour obtenir une croûte encore plus croustillante.

Peut-on préparer le poulet à l’avance ?

Vous pouvez préparer les filets panés quelques heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur avant cuisson.

Comment savoir si le poulet est cuit ?

Le poulet doit être complètement cuit à cœur. Pour une vérification précise, sa température interne doit atteindre environ 74°C.