Moussaka au Cookeo

Introduction

La moussaka au Cookeo est une version pratique et gourmande de ce grand classique méditerranéen. Avec ses aubergines fondantes, sa viande hachée parfumée, sa sauce tomate et sa béchamel crémeuse, elle offre un plat généreux et réconfortant. Le Cookeo permet de préparer rapidement la garniture avant de terminer la cuisson au four pour obtenir une belle couche gratinée.

Ingrédients

Pour les aubergines

• 3 aubergines
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Pour la viande

• 500 g de viande hachée de bœuf
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 400 g de tomates concassées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café d’origan
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel
• Poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour la béchamel

• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 50 cl de lait
• 60 g de parmesan râpé
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel
• Poivre

Préparation étape par étape

1. Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
2. Disposez-les sur une plaque, badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Faites précuire les aubergines au four à 200°C pendant environ 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
4. Pendant ce temps, allumez le Cookeo et sélectionnez le mode « Dorer ». Versez l’huile d’olive puis ajoutez l’oignon émincé.
5. Faites revenir l’oignon pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez l’ail haché.
6. Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir pendant environ 5 minutes en l’émiettant avec une spatule.
7. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, l’origan, la cannelle, le paprika, le sel et le poivre.
8. Mélangez puis lancez la cuisson sous pression pendant 8 minutes.
9. Pendant la cuisson, préparez la béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute.
10. Versez progressivement le lait tout en fouettant afin d’éviter les grumeaux. Faites épaissir à feu moyen.
11. Ajoutez la noix de muscade, le sel, le poivre et la moitié du parmesan.
12. Dans un plat à gratin, disposez une couche d’aubergines, une couche de viande, puis une nouvelle couche d’aubergines.
13. Recouvrez avec la béchamel et saupoudrez avec le reste du parmesan.
14. Enfournez à 200°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
15. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir afin que la moussaka se tienne mieux à la découpe.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez des aubergines fermes et pas trop grosses afin qu’elles aient moins de graines et une texture plus agréable.

Ne mettez pas trop d’huile sur les aubergines : elles absorbent facilement les matières grasses.

La cannelle apporte une touche traditionnelle à la sauce à la viande, mais vous pouvez la réduire selon vos goûts.

Laissez la moussaka reposer quelques minutes après la sortie du four pour faciliter le service.

Vous pouvez préparer la moussaka la veille et la réchauffer au four avant de la servir.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer toute la moussaka au Cookeo ?

Le Cookeo permet de préparer la garniture et de précuire les aubergines, mais le passage au four est recommandé pour obtenir une béchamel bien gratinée.

Peut-on remplacer le bœuf ?

Oui, vous pouvez utiliser de l’agneau haché, du veau ou un mélange de viandes.

Peut-on utiliser des aubergines surgelées ?

Oui, mais il faut bien les égoutter afin d’éviter que la moussaka ne soit trop liquide.

Peut-on congeler la moussaka ?

Oui, la moussaka se congèle très bien une fois complètement refroidie. Vous pouvez la congeler en portions individuelles.

Combien de temps conserver la moussaka ?

Elle se conserve environ 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Informations pratiques

Portions : 6 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes
Calories : environ 560 kcal par portion
Catégorie : Plats principaux