Introduction
Les gaufres liégeoises maison sont une spécialité belge réputée pour leur texture moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur. Grâce au sucre perlé qui caramélise à la cuisson, elles offrent une saveur irrésistible. Faciles à préparer, elles sont parfaites pour le petit-déjeuner, le goûter ou un dessert gourmand.
Ingrédients
- 500 g de farine
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 200 ml de lait tiède
- 2 œufs
- 200 g de beurre doux mou
- 180 g de sucre perlé
- 30 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Préparation étape par étape
- Délayez la levure fraîche dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.
- Versez la farine dans un grand saladier puis ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel.
- Incorporez les œufs puis le mélange lait-levure.
- Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez progressivement le beurre mou et continuez à pétrir jusqu’à ce qu’il soit totalement incorporé.
- Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez lever pendant 1 h 30 dans un endroit tiède.
- Ajoutez le sucre perlé et mélangez délicatement pour bien le répartir.
- Divisez la pâte en portions d’environ 90 g.
- Laissez reposer les boules de pâte 15 minutes.
- Faites chauffer le gaufrier et déposez une boule de pâte dans chaque empreinte.
- Faites cuire 3 à 5 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de déguster.
Conseils pour réussir cette recette
- Utilisez du lait tiède et non chaud afin de préserver l’action de la levure.
- Respectez le temps de pousse pour obtenir une pâte légère.
- Incorporez le sucre perlé uniquement après la première levée.
- Ne surchargez pas le gaufrier afin d’obtenir une cuisson uniforme.
- Dégustez les gaufres encore tièdes pour profiter de leur cœur fondant.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on utiliser de la levure sèche ?
Oui, remplacez la levure fraîche par environ 7 g de levure sèche de boulanger.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, elle peut reposer toute une nuit au réfrigérateur avant la cuisson.
Comment conserver les gaufres ?
Elles se conservent jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique.
Peut-on les congeler ?
Oui, laissez-les refroidir puis congelez-les jusqu’à 2 mois.
Comment les réchauffer ?
Quelques minutes au grille-pain ou au four leur redonneront leur croustillant.
Servings : 8 gaufres
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Calories : Environ 430 kcal par gaufre
Catégorie : Desserts & Douceurs
