Introduction
Les croquettes de pommes de terre sont croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Faciles à préparer avec des ingrédients simples, elles constituent un excellent accompagnement pour les viandes, les poissons ou une salade. Cette recette maison est idéale pour utiliser une purée de pommes de terre tout en régalant toute la famille.
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre
- 1 œuf
- 80 g de fromage râpé
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 gousse d’ail hachée
- 50 g de farine
- 100 g de chapelure
- Huile de friture
- Sel
- Poivre
Préparation étape par étape
- Épluchez les pommes de terre puis faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez-les soigneusement puis écrasez-les en purée.
- Laissez la purée refroidir quelques minutes.
- Ajoutez l’œuf, le fromage râpé, le persil, l’ail, la farine, le sel et le poivre.
- Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Formez des croquettes de taille régulière avec les mains.
- Roulez chaque croquette dans la chapelure.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle ou une friteuse.
- Faites frire les croquettes pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Servez immédiatement bien chaudes.
Conseils pour réussir cette recette
- Utilisez des pommes de terre à chair farineuse pour une texture parfaite.
- Laissez refroidir la purée avant de former les croquettes.
- Ne surchargez pas la poêle pendant la cuisson.
- Retournez délicatement les croquettes pour une coloration uniforme.
- Servez-les avec une sauce au yaourt, une sauce tomate ou une salade verte.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on cuire les croquettes au four ?
Oui, faites-les cuire à 200°C pendant environ 25 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez les façonner quelques heures avant et les conserver au réfrigérateur.
Peut-on les congeler ?
Oui, congelez-les avant cuisson puis faites-les cuire directement sans décongélation.
Quel fromage utiliser ?
L’emmental, le comté, le cheddar ou le parmesan sont parfaits pour cette recette.
Comment obtenir des croquettes bien croustillantes ?
Veillez à bien les enrober de chapelure et à utiliser une huile suffisamment chaude avant la cuisson.
Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Calories : Environ 340 kcal par portion
Catégorie : Accompagnements
