Introduction

La salade de thon à la niçoise est une recette fraîche, colorée et généreuse inspirée de la cuisine méditerranéenne. Elle réunit du thon, des tomates, des œufs, des haricots verts, des pommes de terre, des olives et une vinaigrette parfumée.

Facile à préparer et idéale pour les journées chaudes, cette salade constitue un repas complet, équilibré et plein de saveurs.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

300 g de thon au naturel ou 2 belles boîtes de thon
500 g de pommes de terre
200 g de haricots verts
3 tomates bien mûres
4 œufs
100 g d’olives noires
1 petit oignon rouge
Quelques feuilles de salade verte
2 cuillères à soupe de câpres, facultatif
Quelques brins de persil ou de basilic
Sel
Poivre

Pour la vinaigrette

4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
1 cuillère à café de moutarde
1 petite gousse d’ail
Sel
Poivre

Préparation étape par étape

1. Cuire les pommes de terre

Lavez les pommes de terre puis faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes, selon leur taille.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Elles doivent être tendres sans se défaire.

Égouttez-les, laissez-les tiédir puis coupez-les en morceaux.

2. Cuire les haricots verts

Faites cuire les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 8 à 10 minutes.

Égouttez-les puis passez-les rapidement sous l’eau froide afin de conserver leur belle couleur verte et leur texture légèrement croquante.

3. Cuire les œufs

Placez les œufs dans une casserole d’eau froide.

Portez à ébullition puis faites-les cuire environ 9 à 10 minutes pour obtenir des œufs durs.

Laissez-les refroidir, écalez-les puis coupez-les en quartiers.

4. Préparer les légumes

Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.

Émincez finement l’oignon rouge.

Lavez et séchez les feuilles de salade puis disposez-les dans un grand plat ou dans des assiettes individuelles.

5. Préparer la vinaigrette

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de vin et la moutarde.

Ajoutez la gousse d’ail finement hachée, du sel et du poivre.

Fouettez jusqu’à obtenir une vinaigrette bien homogène.

6. Monter la salade

Disposez harmonieusement sur la salade verte les pommes de terre, les haricots verts, les tomates, les quartiers d’œufs et l’oignon rouge.

Ajoutez le thon émietté, les olives noires et les câpres.

7. Assaisonner

Arrosez généreusement la salade de vinaigrette juste avant de servir.

Ajoutez quelques feuilles de basilic ou un peu de persil frais pour terminer.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez des tomates bien mûres et parfumées pour apporter davantage de fraîcheur à la salade.

Ne faites pas trop cuire les haricots verts afin qu’ils restent légèrement croquants et gardent leur couleur.

Préparez les différents ingrédients à l’avance mais ajoutez la vinaigrette au dernier moment pour éviter que la salade ne se détrempe.

Pour une version encore plus savoureuse, utilisez du thon à l’huile d’olive bien égoutté.

Laissez les pommes de terre refroidir légèrement avant de les mélanger aux autres ingrédients afin qu’elles gardent une bonne tenue.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser du thon frais ?

Oui. Vous pouvez remplacer le thon en boîte par un pavé de thon frais simplement poêlé puis coupé en tranches.

Peut-on préparer la salade à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer les ingrédients quelques heures à l’avance et les conserver séparément au réfrigérateur. Ajoutez la vinaigrette au moment du service.

Peut-on ajouter des anchois ?

Oui. Quelques filets d’anchois apportent une saveur méditerranéenne particulièrement intéressante.

Peut-on remplacer les haricots verts ?

Vous pouvez les remplacer par des fèves ou simplement les supprimer selon vos goûts.

Quelle vinaigrette utiliser pour une salade niçoise ?

Une vinaigrette à base d’huile d’olive, de vinaigre, de moutarde et d’ail fonctionne très bien. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes de jus de citron.

Combien de temps conserver la salade ?

Une fois assemblée et assaisonnée, il est préférable de la consommer le jour même. Les ingrédients non assaisonnés peuvent être conservés séparément au réfrigérateur.