Tarte aux abricots

Introduction

La tarte aux abricots est un dessert fruité, fondant et délicatement acidulé, parfait pour profiter de la douceur des abricots en saison. Avec sa pâte croustillante, sa garniture moelleuse et ses fruits légèrement caramélisés à la cuisson, cette tarte familiale est simple à réaliser et pleine de saveurs.

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes :

• 1 pâte sablée ou pâte brisée
• 700 g d’abricots frais
• 80 g de poudre d’amandes
• 70 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf
• 60 g de beurre mou
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• Quelques amandes effilées
• 1 pincée de sel

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez les abricots, coupez-les en deux, retirez les noyaux puis découpez-les en quartiers.
3. Foncez un moule à tarte avec la pâte et piquez le fond avec une fourchette.
4. Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
5. Ajoutez l’œuf, la poudre d’amandes, la farine, la vanille et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
6. Étalez la crème d’amandes sur le fond de tarte.
7. Disposez harmonieusement les quartiers d’abricots sur la crème, côté bombé vers le haut.
8. Répartissez le miel légèrement chauffé sur les abricots puis saupoudrez de cassonade.
9. Parsemez quelques amandes effilées sur la tarte.
10. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que les abricots soient tendres et légèrement caramélisés.
11. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.
12. Servez tiède ou complètement refroidie, nature ou accompagnée d’une boule de glace à la vanille.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez des abricots mûrs mais encore suffisamment fermes afin qu’ils conservent leur forme pendant la cuisson.

Si les abricots sont très juteux, évitez de les couper trop longtemps à l’avance pour limiter l’excès de liquide.

La poudre d’amandes permet d’absorber une partie du jus des fruits et apporte une texture moelleuse à la garniture.

Pour une pâte bien croustillante, vous pouvez précuire le fond de tarte pendant 8 à 10 minutes avant d’ajouter la crème d’amandes.

Le miel et la cassonade apportent une légère caramélisation aux abricots et équilibrent leur acidité naturelle.

Laissez la tarte tiédir avant de la découper afin que la garniture se stabilise correctement.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des abricots en conserve ?

Oui, mais égouttez-les très soigneusement avant de les utiliser afin d’éviter que la tarte ne soit trop humide.

Peut-on préparer cette tarte avec des abricots surgelés ?

Oui. Il est préférable de les décongeler puis de bien les égoutter avant de les disposer sur la tarte.

Peut-on remplacer la poudre d’amandes ?

Oui, vous pouvez utiliser de la poudre de noisettes ou de pistaches pour modifier légèrement le goût.

Comment conserver la tarte aux abricots ?

Conservez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou recouverte, pendant environ 2 jours.

Peut-on servir cette tarte chaude ?

Oui, elle est délicieuse tiède, notamment avec une boule de glace à la vanille.

Informations pratiques

Serving : 6 à 8 personnes

Prep Time : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 à 40 minutes

Temps total : environ 1 heure

Calories : environ 330 kcal par portion

Catégorie : Desserts & douceurs