Panna cotta vanille et coulis de fruits rouges

Introduction

La panna cotta vanille et coulis de fruits rouges est un dessert italien élégant, frais et très facile à préparer. Sa texture crémeuse et fondante s’accorde parfaitement avec l’acidité et la fraîcheur d’un coulis de fruits rouges. Un dessert parfait pour terminer un repas sur une note légère et gourmande.

Ingrédients

Pour la panna cotta

• 50 cl de crème liquide entière
• 60 g de sucre
• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 3 feuilles de gélatine, soit environ 6 g

Pour le coulis de fruits rouges

• 250 g de fruits rouges frais ou surgelés
• 40 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation étape par étape

1. Préparer la gélatine

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant environ 5 à 10 minutes afin de les ramollir.

2. Chauffer la crème

Verser la crème liquide dans une casserole. Ajouter le sucre et les graines de la gousse de vanille. Faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud, sans le laisser bouillir.

3. Ajouter la gélatine

Retirer la casserole du feu. Essorer soigneusement la gélatine puis l’ajouter à la crème chaude. Mélanger jusqu’à dissolution complète.

4. Verser dans les moules

Répartir la préparation dans des verrines ou des petits moules. Laisser légèrement refroidir, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

5. Préparer le coulis

Mettre les fruits rouges, le sucre et le jus de citron dans une petite casserole. Faire cuire à feu moyen pendant 5 à 8 minutes jusqu’à obtenir une préparation légèrement compotée.

6. Mixer le coulis

Mixer les fruits jusqu’à obtenir une texture lisse. Pour un coulis parfaitement fin, le passer à travers une passoire afin de retirer les petites graines. Laisser refroidir.

7. Servir

Au moment de servir, déposer le coulis de fruits rouges sur les panna cotta. Décorer avec quelques fruits rouges frais et éventuellement quelques feuilles de menthe.

Conseils pour réussir cette recette

Ne faites pas bouillir la crème afin de conserver une texture délicate et une belle saveur de vanille.

Respectez la quantité de gélatine pour obtenir une panna cotta fondante, et non trop ferme.

Pour une saveur de vanille plus intense, laissez infuser la gousse dans la crème chaude pendant quelques minutes avant d’ajouter la gélatine.

Préparez la panna cotta la veille si vous souhaitez gagner du temps.

Le coulis peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer la panna cotta la veille ?

Oui, c’est même idéal. Elle aura suffisamment de temps pour prendre correctement au réfrigérateur.

Peut-on utiliser des fruits rouges surgelés ?

Oui. Les fruits rouges surgelés conviennent parfaitement pour préparer le coulis.

Peut-on remplacer la gélatine ?

Oui, vous pouvez utiliser de l’agar-agar en adaptant la quantité selon les indications du fabricant.

Combien de temps peut-on conserver la panna cotta ?

Elle peut être conservée environ 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte.

Peut-on utiliser un autre coulis ?

Oui. Un coulis de mangue, de passion, de caramel ou de chocolat fonctionne également très bien.

Informations

Serving : 4 à 6 personnes
Prep time : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Temps de repos : 4 heures minimum
Temps total : environ 4 h 25
Calories : environ 360 kcal par portion
Catégorie : Desserts & douceurs
Cuisine : Italienne