Introduction

Les churros maison sont une gourmandise incontournable, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Faciles à préparer avec quelques ingrédients du quotidien, ils sont parfaits pour un goûter, un dessert ou une soirée conviviale. Accompagnés d’une sauce au chocolat fondante, ces churros feront le bonheur des petits comme des grands.

Ingrédients

Pour les churros

250 ml d’eau
50 g de beurre
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre
150 g de farine
2 œufs
Huile de friture
Sucre en poudre pour l’enrobage

Pour la sauce au chocolat

150 g de chocolat noir
100 ml de crème liquide entière
20 g de beurre

Préparation étape par étape

Versez l’eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole puis portez à ébullition.
Retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Remettez la casserole sur feu doux pendant 1 à 2 minutes pour dessécher légèrement la pâte.
Laissez tiédir quelques minutes puis incorporez les œufs un par un en mélangeant bien.
Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille étoilée.
Faites chauffer l’huile à 175°C.
Pochez directement les churros dans l’huile chaude en les coupant à la longueur souhaitée.
Faites-les frire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Égouttez-les sur du papier absorbant puis roulez-les immédiatement dans le sucre.
Préparez la sauce en chauffant la crème sans la faire bouillir.
Versez la crème chaude sur le chocolat haché, ajoutez le beurre puis mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Servez les churros encore chauds avec la sauce au chocolat.

Conseils pour réussir cette recette

Utilisez une douille étoilée pour obtenir la forme traditionnelle des churros.
Respectez une température d’huile de 170 à 180°C pour une cuisson parfaite.
Ne surchargez pas la friteuse afin que les churros cuisent uniformément.
Roulez-les dans le sucre dès leur sortie de l’huile pour une meilleure adhérence.
Dégustez-les immédiatement pour profiter de leur texture croustillante.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, elle peut être conservée quelques heures au réfrigérateur dans une poche à douille.

Comment conserver les churros ?

Ils sont meilleurs dégustés le jour même, mais peuvent être réchauffés quelques minutes au four.

Peut-on cuire les churros au four ?

Oui, mais ils seront moins croustillants que les churros frits.

Quel chocolat utiliser pour la sauce ?

Le chocolat noir pâtissier à 60 ou 70 % de cacao offre le meilleur équilibre entre douceur et intensité.

Peut-on aromatiser les churros ?

Oui, avec un peu de cannelle, de vanille ou du zeste d’orange dans la pâte.