Fondant au chocolat et caramel

Le fondant au chocolat et caramel est un dessert ultra gourmand qui associe un cœur de chocolat fondant à une délicieuse touche de caramel. Facile à préparer, il offre un contraste irrésistible entre le chocolat intense, le cœur moelleux et le caramel légèrement coulant. Parfait pour terminer un repas sur une note généreuse et réconfortante.

Ingrédients

Pour 6 personnes

• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 120 g de beurre
• 100 g de sucre en poudre
• 4 œufs
• 60 g de farine
• 6 cuillères à café de caramel au beurre salé
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• Beurre et farine pour les moules

Préparation étape par étape

1. Préparer les moules

Préchauffez le four à 200°C. Beurrez soigneusement six petits moules individuels puis farinez-les légèrement. Retirez l’excédent de farine.

2. Faire fondre le chocolat

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse.

3. Préparer la pâte

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux. Ajoutez progressivement le chocolat fondu avec le beurre puis mélangez.

4. Ajouter la farine

Incorporez la farine tamisée et la pincée de sel. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la préparation.

5. Remplir les moules

Versez une petite quantité de pâte dans chaque moule. Déposez une cuillère à café de caramel au beurre salé au centre, puis recouvrez avec le reste de pâte. Ne remplissez pas complètement les moules.

6. Cuire les fondants

Enfournez pendant environ 10 à 12 minutes à 200°C. Les bords doivent être cuits tandis que le centre reste légèrement tremblotant.

7. Laisser reposer

À la sortie du four, laissez les fondants reposer pendant 1 à 2 minutes. Passez délicatement la lame d’un couteau autour des bords avant de les démouler.

8. Servir

Démoulez les fondants directement dans les assiettes et servez-les encore tièdes. Vous pouvez les accompagner d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème anglaise.

Conseils pour réussir cette recette

Utilisez un chocolat noir de bonne qualité contenant suffisamment de cacao pour obtenir une saveur chocolatée intense.

Ne faites pas trop cuire les fondants : quelques minutes supplémentaires peuvent transformer leur cœur coulant en gâteau plus ferme.

Placez le caramel bien au centre de la pâte afin qu’il reste à l’intérieur pendant la cuisson.

Vous pouvez préparer les moules et la pâte à l’avance puis les conserver au réfrigérateur avant la cuisson.

Pour une texture encore plus gourmande, ajoutez quelques noisettes concassées dans la pâte.

Servez les fondants immédiatement après le démoulage pour profiter pleinement de leur cœur chocolaté et caramel.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser du caramel liquide ?

Oui, mais un caramel au beurre salé assez épais est préférable afin qu’il reste bien au centre du fondant pendant la cuisson.

Peut-on préparer les fondants à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer les moules et la pâte quelques heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Faites-les cuire juste avant de les servir.

Peut-on congeler les fondants ?

Oui, ils peuvent être congelés avant cuisson. Il faudra simplement adapter légèrement le temps de cuisson lorsqu’ils sont cuits directement depuis leur état congelé.

Comment obtenir un cœur bien coulant ?

La cuisson est la clé. Le centre doit rester légèrement tremblotant lorsque vous sortez les fondants du four.

Peut-on remplacer le chocolat noir ?

Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait pour une version plus douce, mais le dessert sera plus sucré.

Avec quoi servir un fondant au chocolat et caramel ?

Une boule de glace à la vanille, une crème anglaise ou quelques fruits rouges accompagnent parfaitement ce dessert.

Fondant au chocolat et caramel

Recipe by verrecette

Servings

6

servings

Prep time

15

minutes

Cooking time

12

minutes

Calories

470

kcal

Ingredients

• 200 g de chocolat noir pâtissier

• 120 g de beurre

• 100 g de sucre en poudre

• 4 œufs

• 60 g de farine

• 6 cuillères à café de caramel au beurre salé

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• Beurre et farine pour les moules

Directions

• Préparer les moules
• Préchauffez le four à 200°C. Beurrez soigneusement six petits moules individuels puis farinez-les légèrement. Retirez l’excédent de farine.
• Faire fondre le chocolat
• Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse.
• Préparer la pâte
• Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux. Ajoutez progressivement le chocolat fondu avec le beurre puis mélangez.
• Ajouter la farine
• Incorporez la farine tamisée et la pincée de sel. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la préparation.
• Remplir les moules
• Versez une petite quantité de pâte dans chaque moule. Déposez une cuillère à café de caramel au beurre salé au centre, puis recouvrez avec le reste de pâte. Ne remplissez pas complètement les moules.
• Cuire les fondants
• Enfournez pendant environ 10 à 12 minutes à 200°C. Les bords doivent être cuits tandis que le centre reste légèrement tremblotant.
• Laisser reposer
• la sortie du four, laissez les fondants reposer pendant 1 à 2 minutes. Passez délicatement la lame d’un couteau autour des bords avant de les démouler.
• Servir
• émoulez les fondants directement dans les assiettes et servez-les encore tièdes. Vous pouvez les accompagner d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème anglaise.