Gâteau millefeuille aux fraises et à la crème pâtissière

Introduction

Le gâteau millefeuille aux fraises et à la crème pâtissière est un dessert élégant, gourmand et irrésistible. Il associe le croustillant d’une pâte feuilletée dorée, l’onctuosité d’une crème pâtissière vanillée et la fraîcheur de belles fraises.

Facile à préparer avec quelques étapes bien organisées, ce dessert est idéal pour un anniversaire, un repas en famille ou une occasion spéciale.

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes :

Pour le millefeuille

• 3 pâtes feuilletées rectangulaires
• 500 g de fraises
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé

Pour la crème pâtissière

• 50 cl de lait entier
• 4 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre
• 50 g de Maïzena
• 1 sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille
• 30 g de beurre

Pour la décoration

• Sucre glace
• Quelques fraises fraîches
• Quelques feuilles de menthe, facultatif

Préparation étape par étape

1. Préparer la crème pâtissière

Faites chauffer le lait avec la vanille dans une casserole sans le porter à ébullition.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la Maïzena et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Versez progressivement le lait chaud tout en fouettant.

Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen en mélangeant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.

Retirez du feu, ajoutez le beurre et mélangez.

Versez la crème dans un récipient, filmez au contact et laissez refroidir complètement au réfrigérateur.

2. Cuire les pâtes feuilletées

Préchauffez le four à 200°C.

Déroulez les pâtes feuilletées et piquez-les avec une fourchette pour éviter qu’elles ne gonflent trop.

Déposez chaque pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Recouvrez d’une seconde feuille de papier cuisson et posez une plaque légère par-dessus afin de garder les pâtes bien plates.

Faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et croustillante.

Laissez refroidir complètement.

3. Préparer les fraises

Lavez rapidement les fraises, séchez-les soigneusement puis équeutez-les.

Coupez-les en fines tranches ou en petits morceaux réguliers selon la présentation souhaitée.

Réservez quelques belles fraises entières ou coupées en deux pour la décoration finale.

4. Monter le premier étage

Déposez une pâte feuilletée refroidie sur un plat de service.

Recouvrez d’une couche généreuse de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille ou d’une spatule.

Répartissez une partie des fraises sur toute la surface.

5. Ajouter le deuxième étage

Posez délicatement la deuxième pâte feuilletée par-dessus.

Ajoutez une nouvelle couche de crème pâtissière puis répartissez le reste des fraises.

Veillez à garder une répartition régulière pour obtenir un gâteau bien équilibré.

6. Terminer le gâteau

Déposez la dernière pâte feuilletée sur le dessus.

Saupoudrez généreusement de sucre glace.

Décorez avec quelques fraises fraîches et, selon vos envies, quelques petites feuilles de menthe.

7. Laisser reposer

Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de le servir.

Cette étape permet à la crème de bien se raffermir et facilite la découpe.

Conseils pour réussir cette recette

Utilisez une pâte feuilletée de bonne qualité afin d’obtenir des couches bien croustillantes et dorées.

Laissez les pâtes refroidir complètement avant le montage. Une pâte encore chaude ferait fondre la crème pâtissière.

Pour une crème pâtissière parfaitement lisse, mélangez-la régulièrement pendant son refroidissement.

Choisissez des fraises mûres mais suffisamment fermes pour qu’elles gardent une belle texture dans le gâteau.

Montez le millefeuille peu de temps avant de le servir afin de conserver au maximum le contraste entre le feuilletage croustillant et la crème onctueuse.

Pour une découpe plus propre, utilisez un couteau à lame dentelée et sciez délicatement la pâte sans appuyer fortement.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer ce gâteau la veille ?

Oui, la crème pâtissière peut être préparée la veille. Pour conserver le croustillant du feuilletage, il est préférable de monter le gâteau quelques heures avant le service.

Peut-on utiliser des fraises surgelées ?

Il est préférable d’utiliser des fraises fraîches. Les fraises surgelées rendent davantage d’eau après décongélation et peuvent détremper la pâte.

Comment éviter que la pâte feuilletée ramollisse ?

Assurez-vous que la crème pâtissière soit bien froide et suffisamment épaisse. Il est également conseillé de monter le gâteau peu de temps avant de le servir.

Peut-on remplacer les fraises ?

Oui, vous pouvez remplacer les fraises par des framboises, des myrtilles, des mangues ou un mélange de fruits rouges.

Combien de temps conserver le millefeuille ?

Conservez-le au réfrigérateur et consommez-le idéalement dans les 24 heures pour profiter d’un meilleur contraste entre le croustillant et la crème.

Gâteau millefeuille aux fraises et à la crème pâtissière

Recipe by bodadqwe@gmail.com

Servings

4

servings

Prep time

35

minutes

Cooking time

20

minutes

Calories

420

kcal

Ingredients

• Pour le millefeuille

• 3 pâtes feuilletées rectangulaires

• 500 g de fraises

• 2 cuillères à soupe de sucre glace

• 1 sachet de sucre vanillé

• Pour la crème pâtissière

• 50 cl de lait entier

• 4 jaunes d’œufs

• 100 g de sucre

• 50 g de Maïzena

• 1 sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille

• 30 g de beurre

• Pour la décoration

• Sucre glace

• Quelques fraises fraîches

• Quelques feuilles de menthe, facultatif

Directions

• Préparer la crème pâtissière
• Faites chauffer le lait avec la vanille dans une casserole sans le porter à ébullition.
• Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la Maïzena et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• Versez progressivement le lait chaud tout en fouettant.
• Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen en mélangeant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
• Retirez du feu, ajoutez le beurre et mélangez.
• Versez la crème dans un récipient, filmez au contact et laissez refroidir complètement au réfrigérateur.
• Cuire les pâtes feuilletées
• Préchauffez le four à 200°C.
• éroulez les pâtes feuilletées et piquez-les avec une fourchette pour éviter qu’elles ne gonflent trop.
• éposez chaque pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Recouvrez d’une seconde feuille de papier cuisson et posez une plaque légère par-dessus afin de garder les pâtes bien plates.
• Faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et croustillante.
• Laissez refroidir complètement.
• Préparer les fraises
• Lavez rapidement les fraises, séchez-les soigneusement puis équeutez-les.
• Coupez-les en fines tranches ou en petits morceaux réguliers selon la présentation souhaitée.
• éservez quelques belles fraises entières ou coupées en deux pour la décoration finale.
• Monter le premier étage
• éposez une pâte feuilletée refroidie sur un plat de service.
• Recouvrez d’une couche généreuse de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille ou d’une spatule.
• épartissez une partie des fraises sur toute la surface.
• Ajouter le deuxième étage
• Posez délicatement la deuxième pâte feuilletée par-dessus.
• Ajoutez une nouvelle couche de crème pâtissière puis répartissez le reste des fraises.
• Veillez à garder une répartition régulière pour obtenir un gâteau bien équilibré.
• Terminer le gâteau
• éposez la dernière pâte feuilletée sur le dessus.
• Saupoudrez généreusement de sucre glace.
• écorez avec quelques fraises fraîches et, selon vos envies, quelques petites feuilles de menthe.
• Laisser reposer
• Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de le servir.
• Cette étape permet à la crème de bien se raffermir et facilite la découpe.