Gâteau invisible aux pommes fraîches

Introduction

Découvrez le célèbre gâteau invisible aux pommes, une gourmandise incroyablement fondante et légère. Son secret ? Une très grande quantité de pommes coupées en tranches très fines, enrobées d’une pâte à gâteau légère qui devient presque « invisible » à la cuisson. C’est le dessert fruité idéal pour se faire plaisir sans culpabiliser !

Ingrédients

• 6 grandes pommes (type Golden, Gala ou Reine des Reinettes)
• 2 œufs
• 50 g de sucre (ou sucre de canne)
• 20 g de beurre fondu
• 100 ml de lait
• 70 g de farine
• 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou de cannelle)
• 1 pincée de sel

Préparation étape par étape

1. Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6) et beurrez un moule carré ou un moule à manque.
2. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez le beurre fondu, le lait et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
4. Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus de la préparation, puis fouettez doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
5. Épluchez les pommes, retirez le cœur, puis coupez-les en lamelles très fines à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
6. Incorporez immédiatement les tranches de pommes dans la pâte au fur et à mesure pour éviter qu’elles ne s’oxydent, en mélangeant délicatement pour bien les enrober.
7. Versez la préparation dans le moule, tasser légèrement pour bien répartir les pommes, puis enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
8. Laissez tiédir ou refroidir complètement avant de démouler et de déguster.

Conseils pour réussir cette recette

Utilisez impérativement une mandoline pour obtenir des tranches de pommes ultra-fines : c’est la clé pour réussir la texture « invisible » du gâteau. Vous pouvez aussi ajouter une poignée d’amandes effilées sur le dessus avant l’enfournement pour apporter une touche de croquant.

Questions fréquentes (FAQ)

• Quelles sont les meilleures pommes à utiliser ? Les pommes à chair ferme et légèrement acidulées comme la Golden, la Gala ou la Pink Lady sont parfaites car elles tiennent bien la cuisson tout en apportant de la douceur.
• Peut-on le préparer à l’avance ? Absolument ! Il est même encore meilleur après une nuit au réfrigérateur, car les arômes se développent et la texture devient encore plus fondante.
• Peut-on réaliser cette recette sans gluten ? Oui, il suffit de remplacer la farine de blé par de la farine de riz ou un mélange de farine sans gluten/fécule de maïs.

Gâteau invisible aux pommes fraîches

Recipe by bodadqwe@gmail.com

Servings

6

servings

Prep time

20

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

150

kcal

Ingredients

• 6 grandes pommes (type Golden, Gala ou Reine des Reinettes)

• 2 œufs

• 50 g de sucre (ou sucre de canne)

• 20 g de beurre fondu

• 100 ml de lait

• 70 g de farine

• 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou de cannelle)

• 1 pincée de sel

Directions

• Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6) et beurrez un moule carré ou un moule à manque.
• Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez le beurre fondu, le lait et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
• Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus de la préparation, puis fouettez doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
• Épluchez les pommes, retirez le cœur, puis coupez-les en lamelles très fines à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
• Incorporez immédiatement les tranches de pommes dans la pâte au fur et à mesure pour éviter qu’elles ne s’oxydent, en mélangeant délicatement pour bien les enrober.
• Versez la préparation dans le moule, tasser légèrement pour bien répartir les pommes, puis enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
• Laissez tiédir ou refroidir complètement avant de démouler et de déguster.