Saumon au four et sauce citron

Introduction

Le saumon au four et sauce citron est une recette simple, rapide et savoureuse. Le saumon est cuit délicatement au four puis accompagné d’une sauce crémeuse au citron, à l’ail et aux herbes. Un plat élégant et facile à préparer, parfait pour un dîner en famille ou un repas gourmand.

Ingrédients

• 4 pavés de saumon
• 2 citrons
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café d’aneth
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• Sel
• Poivre
• 1 cuillère à café de miel, facultatif

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 190°C.
2. Disposez les pavés de saumon dans un plat allant au four recouvert de papier cuisson.
3. Arrosez les pavés avec l’huile d’olive, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu d’aneth.
4. Pressez un citron et versez la moitié du jus sur le saumon. Coupez l’autre citron en fines rondelles et disposez-les sur les pavés.
5. Enfournez pendant 15 à 20 minutes selon l’épaisseur des pavés, jusqu’à ce que le saumon soit juste cuit et reste moelleux.
6. Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans une petite casserole, versez la crème fraîche, le jus du deuxième citron, la moutarde et l’ail finement haché.
7. Faites chauffer à feu doux pendant 4 à 5 minutes en mélangeant régulièrement.
8. Ajoutez le persil, l’aneth, du sel et du poivre. Pour une sauce légèrement sucrée et équilibrée, ajoutez une petite cuillère de miel.
9. Sortez le saumon du four et nappez-le généreusement de sauce citron.
10. Servez immédiatement avec du riz, des pommes de terre vapeur ou des légumes verts.

Conseils pour réussir cette recette

Ne faites pas trop cuire le saumon afin qu’il reste tendre et moelleux à cœur.

Utilisez de préférence du jus de citron fraîchement pressé pour obtenir une sauce plus parfumée.

La sauce doit cuire à feu doux afin que la crème reste bien lisse et onctueuse.

Vous pouvez remplacer l’aneth par de la ciboulette, du persil ou de l’estragon.

Pour une version plus légère, utilisez de la crème légère ou du fromage blanc nature.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser du saumon surgelé ?

Oui, mais il est préférable de le décongeler complètement et de bien l’égoutter avant la cuisson.

Peut-on préparer la sauce à l’avance ?

Oui, la sauce peut être préparée quelques heures à l’avance et réchauffée doucement avant de servir.

Comment savoir si le saumon est cuit ?

Le saumon doit être opaque à l’extérieur et se détacher facilement à la fourchette tout en restant légèrement moelleux au centre.

Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, du yaourt grec ou une crème végétale.

Avec quoi accompagner le saumon au four ?

Il se marie très bien avec du riz, des pommes de terre, des haricots verts, des courgettes ou des brocolis.

Informations pratiques

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Calories : environ 480 kcal par portion
Catégorie : Plats principaux