Name: Filet de saumon au four
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Ingredients: 4 filets de saumon frais, environ 150 à 180 g chacun; 1 citron; 2 gousses d’ail; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à café de moutarde de Dijon; 1 cuillère à café d’herbes de Provence; 1 cuillère à soupe de persil frais haché; Sel; Poivre

Introduction

Le filet de saumon au four est une recette simple, rapide et savoureuse, parfaite pour préparer un repas équilibré sans passer beaucoup de temps en cuisine. Le saumon reste tendre et fondant à cœur grâce à une cuisson douce, tandis que l’ail, le citron et les herbes apportent une belle fraîcheur. Cette recette se marie aussi bien avec des pommes de terre rôties qu’avec du riz, des légumes vapeur ou une salade.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

4 filets de saumon frais, environ 150 à 180 g chacun
1 citron
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à café d’herbes de Provence
1 cuillère à soupe de persil frais haché
Sel
Poivre

Préparation étape par étape

Préchauffez le four à 190°C.
Déposez les filets de saumon dans un plat allant au four, côté peau vers le bas s’ils en ont une.
Pressez la moitié du citron et coupez l’autre moitié en fines rondelles.
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, l’ail finement haché et les herbes de Provence.
Salez et poivrez légèrement les filets de saumon.
Répartissez la marinade sur les filets à l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère.
Disposez quelques rondelles de citron sur chaque filet et parsemez de persil frais.
Enfournez pendant 12 à 18 minutes selon l’épaisseur des filets. Le saumon doit être cuit à cœur tout en restant légèrement fondant.
Sortez le saumon du four et laissez-le reposer 2 minutes avant de le servir.
Servez immédiatement avec l’accompagnement de votre choix.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez des filets de saumon bien frais et de taille similaire afin d’obtenir une cuisson homogène.

Évitez de trop cuire le saumon, car une cuisson excessive peut le rendre sec. Le temps dépend de l’épaisseur des filets.

Pour un saumon encore plus moelleux, vous pouvez couvrir légèrement le plat avec du papier cuisson pendant la première partie de la cuisson.

Ajoutez quelques brins d’aneth ou du thym pour varier les saveurs.

Pour une version plus gourmande, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche à la marinade.

Questions fréquentes (FAQ)

Combien de temps faut-il cuire un filet de saumon au four ?

En général, comptez 12 à 18 minutes à 190°C pour un filet de taille moyenne. Le temps varie selon son épaisseur.

Peut-on utiliser du saumon surgelé ?

Oui, mais il est préférable de le décongeler complètement au réfrigérateur avant la cuisson afin d’obtenir une cuisson régulière.

Comment savoir si le saumon est cuit ?

La chair doit devenir opaque et se détacher facilement à la fourchette tout en restant légèrement humide au centre.

Peut-on préparer le saumon à l’avance ?

Oui, mais il est meilleur lorsqu’il est servi juste après la cuisson. Vous pouvez toutefois préparer la marinade quelques heures à l’avance.

Quels accompagnements servir avec le saumon au four ?

Le riz, les pommes de terre, les légumes rôtis, les haricots verts ou une salade fraîche accompagnent parfaitement ce plat.