Les pâtes au saumon fumé sont un plat crémeux, rapide et savoureux, parfait pour un déjeuner ou un dîner gourmand. La douceur de la crème se marie parfaitement avec le goût délicat et légèrement fumé du saumon. Une recette simple à préparer en quelques minutes, idéale pour les repas de semaine comme pour recevoir.
Ingrédients
- 300 g de pâtes, comme des tagliatelles ou des spaghetti
- 200 g de saumon fumé
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais ou séché
- 30 g de parmesan râpé
- Sel, avec modération
- Poivre noir
- Un peu de zeste de citron, facultatif
Préparation étape par étape
- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée en suivant le temps indiqué sur le paquet. Gardez une petite louche d’eau de cuisson avant de les égoutter.
- Émincez finement l’échalote et hachez la gousse d’ail. Coupez le saumon fumé en petites lanières.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’échalote et faites-la revenir pendant 2 à 3 minutes à feu doux.
- Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson pendant environ 30 secondes, sans le laisser colorer.
- Versez la crème fraîche et ajoutez le poivre. Mélangez doucement et laissez mijoter 2 à 3 minutes à feu doux.
- Ajoutez le jus de citron et l’aneth, puis mélangez.
- Incorporez les pâtes égouttées dans la sauce. Ajoutez progressivement un peu d’eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.
- Retirez la poêle du feu et ajoutez le saumon fumé. Mélangez délicatement afin de conserver de beaux morceaux de saumon.
- Ajoutez le parmesan râpé et mélangez une dernière fois.
- Servez immédiatement avec un peu d’aneth, de poivre noir et, si vous le souhaitez, quelques zestes de citron.
Conseils pour réussir cette recette
Choisissez des pâtes qui retiennent bien la sauce, comme les tagliatelles, linguine ou penne.
Ajoutez le saumon fumé à la fin de la préparation pour éviter qu’il ne devienne trop sec ou trop salé.
Ne salez pas excessivement la sauce, car le saumon fumé et le parmesan apportent déjà beaucoup de sel.
L’eau de cuisson des pâtes permet d’obtenir une sauce plus lisse et parfaitement liée.
Pour une version encore plus fraîche, ajoutez quelques gouttes de jus de citron juste avant de servir.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on préparer cette recette sans crème ?
Oui. Vous pouvez remplacer la crème par du fromage frais, du yaourt grec ou une petite quantité d’eau de cuisson des pâtes avec du parmesan.
Peut-on utiliser du saumon frais ?
Oui. Faites simplement cuire le saumon frais dans la poêle avant d’ajouter la crème, puis émiettez-le dans la sauce.
Peut-on préparer les pâtes au saumon à l’avance ?
Il est préférable de les déguster immédiatement. Si vous devez les préparer à l’avance, ajoutez un peu de crème ou d’eau lors du réchauffage pour éviter que les pâtes ne deviennent sèches.
Quel type de pâtes choisir ?
Les tagliatelles, linguine, spaghetti et penne conviennent très bien à cette recette.
Peut-on ajouter des légumes ?
Oui. Des épinards, des courgettes ou des petits pois se marient très bien avec le saumon fumé et la sauce crémeuse.
Informations pratiques
Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes
Calories : environ 520 kcal par portion
Catégorie : Plats principaux
