Tarte aux fraises facile

La tarte aux fraises facile est un dessert frais, gourmand et élégant, parfait pour les beaux jours. Avec une pâte sablée croustillante, une crème pâtissière onctueuse et de belles fraises fraîches, cette tarte maison est simple à réaliser et plaît à toute la famille.

Ingrédients

Pour la pâte sablée

• 250 g de farine
• 125 g de beurre doux froid
• 80 g de sucre glace
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé

Pour la crème pâtissière

• 500 ml de lait
• 3 jaunes d’œufs
• 80 g de sucre
• 40 g de maïzena
• 1 sachet de sucre vanillé
• 20 g de beurre

Pour la garniture

• 500 à 600 g de fraises fraîches
• 1 à 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots, facultatif
• Quelques feuilles de menthe, facultatif

Préparation étape par étape

1. Préparez la pâte sablée en mélangeant la farine, le sucre glace, le sucre vanillé et le sel.
2. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Ajoutez l’œuf et mélangez rapidement jusqu’à former une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4. Préchauffez le four à 180 °C.
5. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné puis déposez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
6. Recouvrez la pâte de papier cuisson et ajoutez des billes de cuisson ou des légumes secs. Faites cuire pendant 15 minutes.
7. Retirez le papier cuisson et poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laissez refroidir complètement.
8. Préparez la crème pâtissière en faisant chauffer le lait avec le sucre vanillé.
9. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir un mélange homogène.
10. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange tout en fouettant.
11. Reversez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu moyen en mélangeant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
12. Retirez du feu, ajoutez le beurre et mélangez. Couvrez au contact et laissez refroidir.
13. Étalez la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte.
14. Lavez, séchez et équeutez les fraises. Coupez-les en deux ou en fines tranches selon la présentation souhaitée.
15. Disposez les fraises harmonieusement sur la crème pâtissière.
16. Faites légèrement chauffer la confiture d’abricots puis badigeonnez délicatement les fraises pour leur donner une jolie finition brillante.
17. Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.

Conseils pour réussir cette recette

Utilisez des fraises bien mûres mais suffisamment fermes pour obtenir une belle présentation.

Laissez refroidir complètement le fond de tarte avant d’ajouter la crème pâtissière afin de préserver son croustillant.

La crème pâtissière doit être bien froide avant de garnir la tarte.

Séchez soigneusement les fraises après les avoir lavées pour éviter qu’elles ne détrempent la crème.

Pour une pâte encore plus croustillante, vous pouvez badigeonner très légèrement le fond refroidi avec du chocolat blanc fondu avant d’ajouter la crème.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer la tarte aux fraises la veille ?

Oui, vous pouvez préparer le fond de tarte et la crème pâtissière la veille. Il est préférable d’ajouter les fraises le jour du service pour conserver leur fraîcheur.

Peut-on utiliser des fraises surgelées ?

Les fraises fraîches sont fortement recommandées, car les fraises surgelées rendent généralement beaucoup d’eau après décongélation.

Comment conserver la tarte aux fraises ?

Conservez-la au réfrigérateur et consommez-la idéalement dans les 24 heures.

Peut-on remplacer la crème pâtissière ?

Oui, vous pouvez utiliser une crème diplomate, une crème mascarpone ou une chantilly mascarpone.

Comment éviter que la pâte soit détrempée ?

Laissez bien refroidir le fond de tarte et évitez de garnir la tarte trop longtemps avant de la servir.

Informations pratiques

Portions : 8 personnes

Temps de préparation : 35 minutes

Temps de repos : 1 heure 30 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : environ 2 heures 30 minutes

Calories : environ 380 kcal par portion

Catégorie : Desserts & douceurs