Name: Banana bread healthy ultra moelleux sans sucre ajouté
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Ingredients: 3 bananes bien mûres (plus elles sont tachetées, plus le gâteau sera sucré); 2 œufs entiers; 150 g de farine complète ou semi-complète (T80 ou T110, ou farine d'avoine sans gluten); 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté (ou 2 cuillères à soupe de purée de cacahuète/amande); 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; 1 sachet de levure chimique (ou 1 cuillère à café de bicarbonate de soude); 1 pincée de sel; En option (pour la gourmandise) : 40 g de pépites de chocolat noir 70% ou des poignées de cerneaux de noix concassés

INTRODUCTION

Gourmand, sain et naturellement sucré, ce banana bread healthy sans sucre ajouté est la recette parfaite pour vous régaler sans culpabilité ! Idéal pour le petit-déjeuner, le goûter ou comme encas avant une séance de sport, ce gâteau à la banane coche toutes les cases.

Toute la douceur de cette recette provient exclusivement des bananes très mûres. En remplaçant le beurre par de la compote de pommes ou du beurre d’oléagineux, on obtient une texture moelleuse et fondante à souhait, tout en conservant une recette pauvre en matières grasses et riche en fibres. Une merveille de simplicité !

INGRÉDIENTS

3 bananes bien mûres (plus elles sont tachetées, plus le gâteau sera sucré)
2 œufs entiers
150 g de farine complète ou semi-complète (T80 ou T110, ou farine d’avoine sans gluten)
100 g de compote de pommes sans sucre ajouté (ou 2 cuillères à soupe de purée de cacahuète/amande)
1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 sachet de levure chimique (ou 1 cuillère à café de bicarbonate de soude)
1 pincée de sel
En option (pour la gourmandise) : 40 g de pépites de chocolat noir 70% ou des poignées de cerneaux de noix concassés

PRÉPARATION ÉTAPE PAR ÉTAPE

Étape 1 : Préparation du four et du moule Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Chemisez un moule à cake avec du papier cuisson ou huilez-le légèrement avec un peu d’huile de coco.

Étape 2 : Écrasement des bananes Dans un grand saladier, épluchez les 3 bananes mûres. À l’aide d’une fourchette, écrasez-les vigoureusement jusqu’à obtenir une purée relativement lisse avec quelques petits morceaux.

Étape 3 : Ajout des ingrédients humides Ajoutez les œufs entiers, la compote de pommes sans sucre ajouté et l’extrait de vanille à la purée de banane. Fouettez bien le tout jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Étape 4 : Inscription des ingrédients secs Incorporez la farine complète, la levure chimique, la cannelle en poudre et la pincée de sel. Mélangez doucement avec une spatule juste assez pour incorporer la farine (ne travaillez pas trop la pâte pour préserver le moelleux).

Étape 5 : Ajout des extras et versement Si vous le souhaitez, ajoutez les pépites de chocolat noir ou les éclats de noix à la préparation. Versez la pâte dans le moule à cake préparé. Optionnel : déposez une demi-banane coupée dans le sens de la longueur sur le dessus pour la décoration.

Étape 6 : Cuisson Enfournez pour 35 à 40 minutes de cuisson. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau au cœur du gâteau : elle doit ressortir propre. Laissez tiédir avant de démouler et d’émincer en tranches.

CONSEILS POUR RÉUSSIR CETTE RECETTE

Utilisez des bananes TRÈS mûres : C’est le secret absolu de cette recette sans sucre raffiné ! Des bananes à la peau noire ou tachetée apportent tout le sucre naturel et l’humidité nécessaires au gâteau.
Conservez le moelleux plusieurs jours : Enveloppez votre banana bread dans un torchon propre ou un film étirable après refroidissement complet pour qu’il ne dessèche pas.
Conservez des tranches au congélateur : Coupez le banana bread en tranches et congelez-les individuellement. Il suffira de passer une tranche au grille-pain quelques secondes pour un petit-déjeuner express ultra gourmand.

QUESTIONS FRÉQUENTES (FAQ)

Par quoi remplacer les œufs pour une version végane ? Vous pouvez remplacer les 2 œufs par 2 « œufs de lin » (2 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à 6 cuillères à soupe d’eau, laissées reposer 10 minutes) ou ajouter 100 g de compote de pommes supplémentaire.

Peut-on utiliser de la farine sans gluten ? Oui, un mélange de farine de riz et de farine de sarrasin ou simplement de la farine d’avoine certifiée sans gluten fonctionne parfaitement dans ce banana bread.

Le gâteau est-il vraiment suffisamment sucré sans sucre ajouté ? Oui, à condition d’utiliser des bananes bien mûres ! Si vos bananes sont encore un peu jaunes, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel si besoin.