Name: Tartines de figues fraîches, chèvre fondant et miel
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Ingredients: 4 grandes tranches de pain de campagne (ou pain au levain); 4 à 6 figues fraîches bien mûres; 150 g de fromage de chèvre (bûche de chèvre, crottin de Chavignol ou chèvre frais); 2 à 3 cuillères à soupe de miel liquide (miel de thym, de lavande ou de fleurs); 1 poignée de cerneaux de noix ou pignons de pin; Quelques branches de thym frais (ou romarin); 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; Fleur de sel et poivre du moulin

INTRODUCTION

Succombez à la douceur du sud avec ces savoureuses tartines de figues fraîches, chèvre fondant et miel ! Cette recette associe à merveille le sucre naturel des figues mûres à souhait, le caractère acidulé du fromage de chèvre et le parfum envoûtant du miel doré.

Prêtes en un clin d’œil, ces tartines gourmandes sont idéales pour une entrée raffinée, un déjeuner léger accompagné d’une salade verte ou un apéritif dînatoire chic. Le contraste chaud-froid et le mélange des textures croustillantes et fondantes en font un véritable coup de cœur gustatif !

INGRÉDIENTS

4 grandes tranches de pain de campagne (ou pain au levain)
4 à 6 figues fraîches bien mûres
150 g de fromage de chèvre (bûche de chèvre, crottin de Chavignol ou chèvre frais)
2 à 3 cuillères à soupe de miel liquide (miel de thym, de lavande ou de fleurs)
1 poignée de cerneaux de noix ou pignons de pin
Quelques branches de thym frais (ou romarin)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel et poivre du moulin

PRÉPARATION ÉTAPE PAR ÉTAPE

Étape 1 : Préparation du four et du pain Préchauffez le four en position grill (ou à 200°C). Disposez les tranches de pain de campagne sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez légèrement chaque tranche avec un filet d’huile d’olive.

Étape 2 : Préparation des ingrédients Lavez délicatement les figues fraîches, séchez-les et coupez-les en fines rondelles ou en quartiers. Coupez la bûche ou le fromage de chèvre en rondelles généreuses.

Étape 3 : Assemblage des tartines Sur chaque tranche de pain, disposez harmonieusement les rondelles de fromage de chèvre et les morceaux de figues fraîches en les alternant.

Étape 4 : Assaisonnement gourmand Arrosez l’ensemble d’un filet de miel liquide. Parsemez de cerneaux de noix légèrement concassés (ou de pignons de pin) et d’effeuillure de thym frais. Ajoutez une pincée de fleur de sel et un tour de poivre du moulin.

Étape 5 : Gratination Enfournez sous le grill pendant 5 à 8 minutes. Surveillez bien la cuisson : le fromage de chèvre doit être légèrement fondu et doré, et le pain bien croustillant.

Étape 6 : Service Servez immédiatement à la sortie du four, décoré de quelques feuilles de roquette ou de jeunes pousses. Dégustez bien chaud !

CONSEILS POUR RÉUSSIR CETTE RECETTE

Choisissez bien le pain : Privilégiez un pain artisanal avec une croûte bien dorée et de la mie alvéolée (pain de campagne, au levain ou aux noix) pour apporter du croustillant.
Variez les plaisirs gourmands : Vous pouvez ajouter un filet de crème de vinaigre balsamique réduit juste avant de servir pour apporter une touche d’acidité supplémentaire.
Torréfiez les fruits secs : Faites griller à sec les pignons de pin ou les noix quelques minutes à la poêle avant de les ajouter sur les tartines pour faire ressortir tous leurs arômes.

QUESTIONS FRÉQUENTES (FAQ)

Par quoi remplacer le fromage de chèvre ? Si vous n’aimez pas le chèvre, la burrata fraîche, la feta émiettée, la ricotta ou même du camembert coulant se marient également très bien avec les figues et le miel.

Peut-on consommer ces tartines frites sans cuisson ? Absolument ! Vous pouvez simplement toaster le pain, étaler du fromage de chèvre frais et y déposer les figues, le miel et les noix sans passer par la case four.

Quelle variété de figues utiliser ? Les figues noires de Solliès (AOP) ou les figues violettes sont parfaites car elles sont naturellement très sucrées et juteuses en fin d’été/automne.