Lasagnes maison traditionnelles bolo-béchamel

Découvrez la véritable recette des lasagnes à la bolognaise et béchamel maison. Un plat italien généreux, réconfortant et savoureux, parfait pour rassembler toute la famille autour de la table.

Ingrédients

Pour la sauce bolognaise :

• 600 g de viande hachée (mélange bœuf et porc)
• 800 g de coulis de tomate (ou tomates concassées)
• 1 oignon et 2 gousses d’ail hachés
• 1 carotte coupée en petits dés
• 1 verre de vin rouge (optionnel)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre, thym et laurier

Pour la sauce béchamel :

• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 750 ml de lait tiède
• Une pincée de noix de muscade râpée
• Sel et poivre du moulin

Pour le montage :

• 12 à 15 plaques de lasagnes (sans précuisson)
• 150 g de parmesan ou d’emmental râpé
• 125 g de mozzarella râpée

Préparation étape par étape

1. Préparation de la bolognaise : Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon, l’ail et la carotte dans l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer. Versez le vin rouge et laissez réduire. Ajoutez le coulis de tomate, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes.
2. Préparation de la béchamel : Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine en une fois et fouettez vivement pendant 1 minute (vous obtenez un roux). Versez progressivement le lait tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.
3. Montage des lasagnes : Préchauffez votre four à 180°C. Dans un plat allant au four, étalez une fine couche de béchamel au fond. Disposez une première couche de plaques de lasagnes. Nappez de sauce bolognaise, puis de béchamel et saupoudrez d’un peu de fromage. Répétez l’opération sur 3 à 4 étages. Terminez par une généreuse couche de béchamel et recouvrez de mozzarella et de parmesan.
4. Cuisson : Enfournez pour 40 à 45 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et gratinée. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Conseils pour réussir cette recette

• La sauce bolognaise : Plus elle mijote à feu doux, plus elle développera des saveurs riches et concentrées.
• Le montage : Assurez-vous que les plaques de lasagnes soient bien recouvertes de sauce pour qu’elles cuisent uniformément sans sécher.
• Le repos : Patientez 10 à 15 minutes après la sortie du four avant d’effectuer la découpe ; les parts se tiendront beaucoup mieux.

Questions fréquentes (FAQ)

• Peut-on préparer les lasagnes à l’avance ?Oui, vous pouvez assembler le plat la veille et le conserver au réfrigérateur avant cuisson. Il suffira d’ajouter 5 à 10 minutes de cuisson supplémentaires.
• Faut-il précuire les plaques de lasagnes ?Non, ce n’est pas nécessaire si vos sauces (bolognaise et béchamel) sont suffisamment liquides pour hydrater les pâtes pendant la cuisson.
• Comment congeler les lasagnes ?Vous pouvez les congeler cuites ou crues. Coupez-les en portions individuelles une fois refroidies et conservez-les dans des récipients hermétiques

Lasagnes maison traditionnelles bolo-béchamel

Recipe by bodadqwe@gmail.com

Servings

4

servings

Prep time

45

minutes

Cooking time

45

minutes

Calories

650

kcal

Ingredients

• Pour la sauce bolognaise :

• 600 g de viande hachée (mélange bœuf et porc)

• 800 g de coulis de tomate (ou tomates concassées)

• 1 oignon et 2 gousses d’ail hachés

• 1 carotte coupée en petits dés

• 1 verre de vin rouge (optionnel)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre, thym et laurier

• Pour la sauce béchamel :

• 50 g de beurre

• 50 g de farine

• 750 ml de lait tiède

• Une pincée de noix de muscade râpée

• Sel et poivre du moulin

• Pour le montage :

• 12 à 15 plaques de lasagnes (sans précuisson)

• 150 g de parmesan ou d’emmental râpé

• 125 g de mozzarella râpée

Directions

• Préparation de la bolognaise : Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon, l’ail et la carotte dans l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer. Versez le vin rouge et laissez réduire. Ajoutez le coulis de tomate, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes.
• Préparation de la béchamel : Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine en une fois et fouettez vivement pendant 1 minute (vous obtenez un roux). Versez progressivement le lait tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.
• Montage des lasagnes : Préchauffez votre four à 180°C. Dans un plat allant au four, étalez une fine couche de béchamel au fond. Disposez une première couche de plaques de lasagnes. Nappez de sauce bolognaise, puis de béchamel et saupoudrez d’un peu de fromage. Répétez l’opération sur 3 à 4 étages. Terminez par une généreuse couche de béchamel et recouvrez de mozzarella et de parmesan.
• Cuisson : Enfournez pour 40 à 45 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et gratinée. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.