Gaspacho de tomates et poivrons frais

Frais, léger et gorgé de soleil, ce gaspacho de tomates et poivrons frais est la soupe froide estivale par excellence. Une recette rapide, colorée et ultra rafraîchissante pour les chaudes journées d’été.

Ingrédients

Pour le gaspacho :

• 1 kg de tomates bien mûres (type Roma ou Marmande)
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert (ou jaune)
• 1/2 concombre
• 1 petit oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès (ou vinaigre de vin)
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre du moulin

Pour la garniture (optionnel) :

• Quelques dés de poivron et concombre
• Quelques croûtons de pain grillés
• Un filet d’huile d’olive et de la ciboulette fraîche

Préparation étape par étape

1. Préparation des légumes : Lavez soigneusement tous les légumes. Épépinez les poivrons et coupez-les en morceaux. Épluchez le concombre et l’oignon. Pelez la gousse d’ail et retirez le germe. Coupez les tomates en gros quartiers.
2. Mixage : Placez la moitié des légumes dans le bol de votre blender avec le vinaigre de xérès, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture fluide. Ajoutez le reste des légumes et mixez à nouveau jusqu’à consistance bien lisse et homogène.
3. Ajustement de la texture : Si le gaspacho est trop épais, vous pouvez ajouter un filet d’eau glacée ou quelques glaçons avant de mixer à nouveau. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel ou en vinaigre selon votre goût.
4. Réfrigération et service : Placez le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’il soit bien frais. Servez dans des bols ou des verrines, décoré de dés de légumes frais, de croûtons et d’un filet d’huile d’olive.

Conseils pour réussir cette recette

• Des légumes de qualité : Utilisez des tomates bien mûres et juteuses, c’est le secret pour un gaspacho naturellement sucré et savoureux.
• Texture ultra-lisse : Pour une consistance encore plus fine, vous pouvez passer le gaspacho au chinois ou à la passoire fine après le mixage.
• Version traditionnelle : Vous pouvez ajouter une tranche de pain rassis trempée dans de l’eau avant de mixer pour apporter de la texture et du liant.

Questions fréquentes (FAQ)

• Combien de temps peut-on conserver ce gaspacho ?Il se conserve parfaitement 48 heures au réfrigérateur dans une bouteille en verre ou un récipient hermétique.
• Peut-on utiliser des poivrons cuits ou grillés ?Oui, utiliser des poivrons grillés et pelés apportera une note douce et légèrement fumée très appréciée.
• Comment servir le gaspacho pour un apéritif ?Présentez-le dans de petites verrines avec une paille courte ou une brochette de tomates cerises et mozzarella

Gaspacho de tomates et poivrons frais

Recipe by bodadqwe@gmail.com

Servings

4

servings

Prep time

15

minutes

Cooking timeminutes

Calories

120

kcal

Ingredients

• 1 kg de tomates bien mûres (type Roma ou Marmande)

• 1 poivron rouge

• 1 poivron vert (ou jaune)

• 1/2 concombre

• 1 petit oignon rouge

• 1 gousse d’ail

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès (ou vinaigre de vin)

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

• Sel et poivre du moulin

• Pour la garniture (optionnel) :

• Quelques dés de poivron et concombre

• Quelques croûtons de pain grillés

• Un filet d’huile d’olive et de la ciboulette fraîche

Directions

• Préparation des légumes : Lavez soigneusement tous les légumes. Épépinez les poivrons et coupez-les en morceaux. Épluchez le concombre et l’oignon. Pelez la gousse d’ail et retirez le germe. Coupez les tomates en gros quartiers.
• Mixage : Placez la moitié des légumes dans le bol de votre blender avec le vinaigre de xérès, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture fluide. Ajoutez le reste des légumes et mixez à nouveau jusqu’à consistance bien lisse et homogène.
• Ajustement de la texture : Si le gaspacho est trop épais, vous pouvez ajouter un filet d’eau glacée ou quelques glaçons avant de mixer à nouveau. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel ou en vinaigre selon votre goût.
• éfrigération et service : Placez le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’il soit bien frais. Servez dans des bols ou des verrines, décoré de dés de légumes frais, de croûtons et d’un filet d’huile d’olive.