Introduction
La salade de lentilles à la vinaigrette maison est une recette saine, savoureuse et facile à préparer. Riche en protéines végétales et en fibres, elle constitue une excellente entrée ou un repas léger. Accompagnée d’une vinaigrette maison parfumée, cette salade est parfaite toute l’année, aussi bien pour un déjeuner rapide que pour un pique-nique.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 250 g de lentilles vertes
- 1 carotte
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de miel (facultatif)
- Sel
- Poivre noir
Préparation étape par étape
- Rincez les lentilles sous l’eau froide.
- Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau non salée pendant 25 à 30 minutes.
- Égouttez-les puis laissez-les tiédir.
- Épluchez et râpez la carotte.
- Émincez finement l’échalote.
- Mélangez les lentilles avec la carotte, l’échalote, le persil et la ciboulette.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, le miel, le sel et le poivre.
- Versez la vinaigrette sur la salade.
- Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Laissez reposer 15 minutes avant de servir afin que les saveurs se développent.
Conseils pour réussir cette recette
- Ne salez pas l’eau de cuisson des lentilles pour qu’elles restent tendres.
- Égouttez-les dès qu’elles sont cuites afin d’éviter qu’elles ne deviennent molles.
- Préparez la vinaigrette juste avant de servir pour préserver toute sa fraîcheur.
- Ajoutez des tomates cerises, du concombre ou de la feta pour varier les saveurs.
- Servez la salade légèrement tiède ou bien fraîche selon vos préférences.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, elle se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Quelles lentilles utiliser ?
Les lentilles vertes sont idéales car elles gardent parfaitement leur tenue après cuisson.
Peut-on remplacer le vinaigre de vin ?
Oui, par du vinaigre balsamique, de cidre ou du jus de citron.
Cette salade est-elle végétarienne ?
Oui, elle convient parfaitement à une alimentation végétarienne.
Peut-on la servir en plat principal ?
Oui, en ajoutant du fromage, des œufs durs ou du poulet grillé.
Informations de la recette
Catégorie : Entrées & Salades
Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Calories : Environ 280 kcal par portion
