Introduction
La salade de tomates anciennes est une recette fraîche, colorée et pleine de saveurs. Grâce à la diversité des variétés de tomates, elle offre un mélange de textures et de goûts incomparable. Facile et rapide à préparer, elle accompagne parfaitement les grillades, les repas d’été ou se déguste seule en entrée légère.
Ingrédients
- 800 g de tomates anciennes (multicolores)
- 1 boule de mozzarella ou de burrata (optionnel)
- Quelques feuilles de basilic frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Fleur de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- Quelques pignons de pin grillés (optionnel)
Préparation étape par étape
- Lavez soigneusement les tomates.
- Coupez-les en rondelles ou en quartiers selon leur taille.
- Disposez-les harmonieusement dans un grand plat.
- Ajoutez la mozzarella ou la burrata déchirée en morceaux si utilisée.
- Répartissez les feuilles de basilic.
- Arrosez d’huile d’olive puis de vinaigre balsamique.
- Salez légèrement avec de la fleur de sel.
- Ajoutez quelques tours de moulin à poivre.
- Parsemez de pignons de pin grillés si désiré.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir afin que les saveurs se développent.
Conseils pour réussir cette recette
- Choisissez plusieurs variétés de tomates anciennes pour un résultat plus coloré.
- Utilisez des tomates bien mûres et de saison.
- Sortez les tomates du réfrigérateur une heure avant de les servir.
- Ajoutez l’assaisonnement juste avant la dégustation.
- Privilégiez une huile d’olive de qualité pour sublimer les saveurs.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, mais ajoutez l’assaisonnement au dernier moment.
Quelle mozzarella choisir ?
La burrata apporte une texture encore plus crémeuse, mais la mozzarella classique convient parfaitement.
Peut-on remplacer le vinaigre balsamique ?
Oui, par du vinaigre de vin rouge ou du jus de citron.
Comment conserver les restes ?
Conservez-les jusqu’à 24 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Avec quoi servir cette salade ?
Elle accompagne parfaitement les grillades, le poisson, le poulet rôti ou une baguette croustillante.
Informations de la recette
- Servings : 4 personnes
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 0 minute
- Temps total : 15 minutes
- Calories : Environ 190 kcal par portion
Catégorie
Entrées & Salades
