Salade de tomates anciennes

Introduction

La salade de tomates anciennes est une recette fraîche, colorée et pleine de saveurs. Grâce à la diversité des variétés de tomates, elle offre un mélange de textures et de goûts incomparable. Facile et rapide à préparer, elle accompagne parfaitement les grillades, les repas d’été ou se déguste seule en entrée légère.

Ingrédients

• 800 g de tomates anciennes (multicolores)
• 1 boule de mozzarella ou de burrata (optionnel)
• Quelques feuilles de basilic frais
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Fleur de sel
• Poivre noir fraîchement moulu
• Quelques pignons de pin grillés (optionnel)

Préparation étape par étape

1. Lavez soigneusement les tomates.
2. Coupez-les en rondelles ou en quartiers selon leur taille.
3. Disposez-les harmonieusement dans un grand plat.
4. Ajoutez la mozzarella ou la burrata déchirée en morceaux si utilisée.
5. Répartissez les feuilles de basilic.
6. Arrosez d’huile d’olive puis de vinaigre balsamique.
7. Salez légèrement avec de la fleur de sel.
8. Ajoutez quelques tours de moulin à poivre.
9. Parsemez de pignons de pin grillés si désiré.
10. Laissez reposer 10 minutes avant de servir afin que les saveurs se développent.

Conseils pour réussir cette recette

• Choisissez plusieurs variétés de tomates anciennes pour un résultat plus coloré.
• Utilisez des tomates bien mûres et de saison.
• Sortez les tomates du réfrigérateur une heure avant de les servir.
• Ajoutez l’assaisonnement juste avant la dégustation.
• Privilégiez une huile d’olive de qualité pour sublimer les saveurs.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?

Oui, mais ajoutez l’assaisonnement au dernier moment.

Quelle mozzarella choisir ?

La burrata apporte une texture encore plus crémeuse, mais la mozzarella classique convient parfaitement.

Peut-on remplacer le vinaigre balsamique ?

Oui, par du vinaigre de vin rouge ou du jus de citron.

Comment conserver les restes ?

Conservez-les jusqu’à 24 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Avec quoi servir cette salade ?

Elle accompagne parfaitement les grillades, le poisson, le poulet rôti ou une baguette croustillante.

Informations de la recette

• Servings : 4 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 0 minute
• Temps total : 15 minutes
• Calories : Environ 190 kcal par portion

Catégorie

Entrées & Salades