Introduction
Les mozzarella sticks sont une spécialité gourmande composée de bâtonnets de mozzarella enrobés d’une panure croustillante et dorée. À l’extérieur, ils sont bien croquants, tandis que l’intérieur révèle un fromage fondant et filant. Faciles à préparer, ils sont parfaits pour un apéritif, une soirée entre amis ou comme entrée accompagnée d’une sauce marinara ou d’une sauce ranch.
Ingrédients
- 400 g de mozzarella en bloc
- 100 g de farine
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de lait
- 200 g de chapelure
- 50 g de parmesan râpé (facultatif)
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Sel
- Poivre
- Huile de friture
Préparation étape par étape
- Coupez la mozzarella en bâtonnets de taille égale.
- Placez-les au congélateur pendant 30 à 45 minutes.
- Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus et le lait, et une avec la chapelure mélangée au parmesan, à l’ail en poudre, au paprika et à l’origan.
- Passez chaque bâtonnet dans la farine, puis dans les œufs, ensuite dans la chapelure.
- Répétez l’opération une deuxième fois avec les œufs puis la chapelure afin d’obtenir une panure bien épaisse.
- Replacez les bâtonnets panés au congélateur pendant 20 à 30 minutes.
- Faites chauffer l’huile à 175°C.
- Faites frire les mozzarella sticks pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Servez immédiatement avec une sauce marinara ou une sauce de votre choix.
Conseils pour réussir cette recette
Utilisez de la mozzarella en bloc plutôt qu’en boule pour éviter un excès d’humidité.
Le passage au congélateur est indispensable pour empêcher le fromage de s’échapper pendant la cuisson.
Réalisez une double panure pour une meilleure tenue.
Ne faites pas frire trop longtemps afin de conserver un cœur bien fondant.
Servez les mozzarella sticks dès leur sortie de la friture pour profiter de leur texture optimale.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on les cuire au four ?
Oui. Faites-les cuire à 220°C pendant environ 8 à 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Peut-on utiliser une friteuse à air ?
Oui. Faites cuire à 200°C pendant 6 à 8 minutes avec un léger spray d’huile.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui. Congelez-les panés puis faites-les cuire directement sans décongélation.
Quelle sauce les accompagne le mieux ?
La sauce marinara, la sauce ranch, la sauce barbecue ou une sauce à l’ail sont d’excellents choix.
Combien de temps se conservent-ils ?
Jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les au four ou à l’air fryer pour retrouver leur croustillant.
Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Temps de repos : 50 à 75 minutes
Calories : Environ 420 kcal par portion
Catégorie : Entrées & Apéritifs
