Introduction
L’émincé de poulet à la crème est un grand classique de la cuisine familiale française. Tendre, onctueux et savoureux, ce plat associe de fines lamelles de poulet à une sauce crémeuse parfumée aux échalotes et à la moutarde. Facile et rapide à préparer, il s’accompagne parfaitement de riz, de pâtes fraîches ou de légumes vapeur.
Ingrédients
- 600 g de blancs de poulet
- 2 échalotes finement émincées
- 2 gousses d’ail hachées
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de thym
- Sel
- Poivre
- Persil frais haché
Préparation étape par étape
- Coupez les blancs de poulet en fines lamelles.
- Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle.
- Faites revenir les échalotes pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Incorporez le poulet et faites-le dorer sur toutes les faces.
- Salez, poivrez et ajoutez le thym.
- Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter 5 minutes.
- Ajoutez la moutarde puis la crème fraîche.
- Mélangez délicatement et laissez épaissir la sauce pendant 5 à 7 minutes à feu doux.
- Parsemez de persil frais avant de servir.
Conseils pour réussir cette recette
Utilisez des blancs de poulet bien frais pour une viande plus tendre.
Ne faites pas cuire le poulet trop longtemps afin qu’il reste moelleux.
Ajoutez la crème en fin de cuisson pour conserver une sauce onctueuse.
Vous pouvez incorporer des champignons émincés pour encore plus de saveurs.
Servez immédiatement avec du riz, des pâtes fraîches ou une purée maison.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Oui, par de la crème liquide entière ou une crème végétale.
Peut-on ajouter des champignons ?
Oui, des champignons de Paris sautés s’accordent parfaitement avec cette recette.
Comment conserver ce plat ?
Il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Peut-on congeler cette recette ?
Oui, même si la texture de la crème peut légèrement évoluer après décongélation.
Quel accompagnement choisir ?
Le riz, les tagliatelles fraîches, les pommes de terre vapeur ou les haricots verts sont d’excellents accompagnements.
Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Calories : Environ 430 kcal par portion
Catégorie : Plats principaux
