Ravioli épinards ricotta avec sauce tomate et basilic

Introduction

Les ravioli aux épinards et à la ricotta accompagnés d’une sauce tomate au basilic sont un plat italien savoureux, fondant et réconfortant. La farce crémeuse à la ricotta et aux épinards se marie parfaitement avec une sauce tomate parfumée et quelques feuilles de basilic frais. Une recette gourmande idéale pour un déjeuner ou un dîner en famille.

Ingrédients

Pour les ravioli

• 250 g de pâte à ravioli fraîche
• 250 g de ricotta
• 200 g d’épinards frais
• 40 g de parmesan râpé
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel
• Poivre

Pour la sauce tomate au basilic

• 400 g de tomates concassées
• 1 petit oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’origan séché
• Quelques feuilles de basilic frais
• Sel
• Poivre
• 1 pincée de sucre, facultatif

Pour servir

• Parmesan râpé
• Quelques feuilles de basilic frais
• Un filet d’huile d’olive

Préparation étape par étape

1. Lavez les épinards puis faites-les cuire quelques minutes dans une poêle avec une petite quantité d’huile d’olive.

2. Égouttez soigneusement les épinards afin d’éliminer le maximum d’eau, puis hachez-les finement.

3. Dans un saladier, mélangez les épinards avec la ricotta, le parmesan, l’ail finement haché et la noix de muscade.

4. Salez, poivrez et mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène. Réservez au réfrigérateur pendant quelques minutes.

5. Préparez la sauce tomate. Émincez finement l’oignon et les gousses d’ail.

6. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole puis faites revenir l’oignon pendant 3 à 4 minutes à feu doux.

7. Ajoutez l’ail et faites revenir pendant environ 30 secondes.

8. Ajoutez les tomates concassées, l’origan, le sel et le poivre. Ajoutez une petite pincée de sucre si la sauce est trop acide.

9. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.

10. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais dans la sauce en fin de cuisson.

11. Déposez de petites portions de farce sur une feuille de pâte à ravioli en espaçant régulièrement les portions.

12. Recouvrez avec une seconde feuille de pâte puis appuyez délicatement autour de chaque portion afin de chasser l’air.

13. Découpez les ravioli avec une roulette ou un emporte-pièce puis soudez bien les bords avec les doigts ou une fourchette.

14. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition puis plongez délicatement les ravioli.

15. Faites-les cuire pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface et soient tendres.

16. Égouttez délicatement les ravioli et répartissez-les dans les assiettes.

17. Nappez généreusement de sauce tomate au basilic.

18. Parsemez de parmesan râpé, ajoutez quelques feuilles de basilic frais et terminez avec un filet d’huile d’olive.

Conseils pour réussir cette recette

Égouttez très soigneusement les épinards avant de préparer la farce. Une farce trop humide risque de rendre les ravioli difficiles à fermer.

Ne mettez pas trop de garniture dans chaque ravioli afin de pouvoir parfaitement souder les bords.

Pressez délicatement autour de la farce pour éliminer l’air avant de refermer les ravioli. Cela évite qu’ils s’ouvrent pendant la cuisson.

Pour une sauce tomate plus savoureuse, laissez-la mijoter doucement suffisamment longtemps afin que les tomates se concentrent et que les arômes se développent.

Ajoutez le basilic frais à la fin de la cuisson pour conserver au maximum son parfum.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des épinards surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler puis pressez-les très soigneusement pour retirer toute l’eau avant de les incorporer à la ricotta.

Peut-on préparer les ravioli à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer quelques heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur sur une surface légèrement farinée.

Peut-on congeler les ravioli maison ?
Oui. Disposez-les séparément sur une plaque farinée et congelez-les avant de les transférer dans un sac ou une boîte hermétique. Faites-les cuire directement congelés en prolongeant légèrement le temps de cuisson.

Peut-on remplacer la ricotta ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage frais égoutté ou du fromage blanc bien égoutté, même si la ricotta apporte une texture particulièrement adaptée à cette farce.

Quelle sauce servir avec les ravioli épinards ricotta ?
La sauce tomate au basilic est idéale, mais vous pouvez également les servir avec une sauce au beurre et à la sauge ou une sauce crémeuse légère.

Ravioli épinards ricotta avec sauce tomate et basilic

Recipe by bodadqwe@gmail.com

Servings

4

servings

Prep time

25

minutes

Cooking time

20

minutes

Calories

520

kcal

Ingredients

• Pour les ravioli

• 250 g de pâte à ravioli fraîche

• 250 g de ricotta

• 200 g d’épinards frais

• 40 g de parmesan râpé

• 1 gousse d’ail

• 1 pincée de noix de muscade

• Sel

• Poivre

• Pour la sauce tomate au basilic

• 400 g de tomates concassées

• 1 petit oignon

• 2 gousses d’ail

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café d’origan séché

• Quelques feuilles de basilic frais

• Sel

• Poivre

• 1 pincée de sucre, facultatif

• Pour servir

• Parmesan râpé

• Quelques feuilles de basilic frais

• Un filet d’huile d’olive

Directions

• Lavez les épinards puis faites-les cuire quelques minutes dans une poêle avec une petite quantité d’huile d’olive.
• Égouttez soigneusement les épinards afin d’éliminer le maximum d’eau, puis hachez-les finement.
• Dans un saladier, mélangez les épinards avec la ricotta, le parmesan, l’ail finement haché et la noix de muscade.
• Salez, poivrez et mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène. Réservez au réfrigérateur pendant quelques minutes.
• Préparez la sauce tomate. Émincez finement l’oignon et les gousses d’ail.
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole puis faites revenir l’oignon pendant 3 à 4 minutes à feu doux.
• Ajoutez l’ail et faites revenir pendant environ 30 secondes.
• Ajoutez les tomates concassées, l’origan, le sel et le poivre. Ajoutez une petite pincée de sucre si la sauce est trop acide.
• Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.
• 10. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais dans la sauce en fin de cuisson.
• 11. Déposez de petites portions de farce sur une feuille de pâte à ravioli en espaçant régulièrement les portions.
• 12. Recouvrez avec une seconde feuille de pâte puis appuyez délicatement autour de chaque portion afin de chasser l’air.
• 13. Découpez les ravioli avec une roulette ou un emporte-pièce puis soudez bien les bords avec les doigts ou une fourchette.
• 14. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition puis plongez délicatement les ravioli.
• 15. Faites-les cuire pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface et soient tendres.
• 16. Égouttez délicatement les ravioli et répartissez-les dans les assiettes.
• 17. Nappez généreusement de sauce tomate au basilic.
• 18. Parsemez de parmesan râpé, ajoutez quelques feuilles de basilic frais et terminez avec un filet d’huile d’olive.