Cette poêlée de légumes méditerranéens est une recette simple, colorée et pleine de saveurs. Courgettes, poivrons, tomates et aubergines sont doucement revenus avec de l’ail, de l’huile d’olive et des herbes aromatiques. Un accompagnement sain et gourmand qui peut aussi être servi comme plat léger.
Ingrédients
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 1 cuillère à café de paprika
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel
- Poivre noir
Préparation étape par étape
- Lavez soigneusement tous les légumes. Coupez la courgette et l’aubergine en petits dés, les poivrons en lanières et les tomates en morceaux.
- Épluchez l’oignon et l’ail. Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse.
- Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
- Ajoutez l’aubergine et les poivrons. Faites cuire pendant 6 à 8 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement.
- Ajoutez la courgette et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
- Incorporez les tomates, l’ail, les herbes de Provence et le paprika.
- Salez légèrement, poivrez et mélangez bien.
- Couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres tout en restant légèrement fermes.
- Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson quelques minutes si nécessaire afin de faire réduire l’excès de jus.
- Ajoutez quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir.
Conseils pour réussir cette recette
Coupez les légumes en morceaux de taille similaire pour obtenir une cuisson régulière.
Ne surchargez pas la poêle afin que les légumes puissent bien revenir et légèrement caraméliser.
Ajoutez les légumes progressivement en commençant par ceux qui demandent le plus de cuisson.
Pour une saveur encore plus méditerranéenne, ajoutez quelques olives noires, des câpres ou un peu de feta émiettée au moment de servir.
Vous pouvez également ajouter une pincée de piment pour relever légèrement la préparation.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on préparer cette poêlée à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée quelques heures à l’avance et réchauffée doucement à la poêle avant de servir.
Quels légumes peut-on ajouter ?
Vous pouvez ajouter des champignons, des tomates cerises, des haricots verts ou des épinards selon vos envies.
Peut-on manger cette poêlée froide ?
Oui, elle est également délicieuse froide ou à température ambiante, notamment en accompagnement ou dans une salade composée.
Avec quoi servir cette poêlée de légumes ?
Elle accompagne parfaitement le poulet, le poisson, la viande grillée, le riz, le couscous ou les pâtes.
Peut-on ajouter du fromage ?
Oui, la feta, la mozzarella ou le parmesan se marient très bien avec ces légumes méditerranéens.
Informations pratiques
Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Calories : environ 180 kcal par portion
Catégorie : Entrées & salades
