Omelette espagnole tortilla

L’omelette espagnole, aussi appelée tortilla de patatas, est une recette traditionnelle espagnole simple, généreuse et réconfortante. Composée de pommes de terre fondantes, d’œufs et d’oignons, elle se déguste aussi bien chaude que tiède ou froide. Parfaite pour un repas rapide, un brunch ou un pique-nique.

Ingrédients

• 600 g de pommes de terre
• 6 œufs
• 1 oignon
• 20 cl d’huile d’olive
• Sel
• Poivre noir

Préparation étape par étape

1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en fines rondelles ou en petits morceaux réguliers.
2. Épluchez l’oignon et émincez-le finement.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre et l’oignon.
4. Faites cuire doucement pendant 15 à 20 minutes en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres sans devenir trop dorées.
5. Égouttez soigneusement les pommes de terre et l’oignon afin de retirer l’excédent d’huile.
6. Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement avec une pincée de sel et de poivre.
7. Ajoutez les pommes de terre et l’oignon aux œufs battus. Mélangez délicatement et laissez reposer 2 à 3 minutes.
8. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive.
9. Versez le mélange dans la poêle et faites cuire à feu moyen-doux pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que le dessous soit doré.
10. Placez une grande assiette sur la poêle et retournez rapidement la tortilla.
11. Faites glisser délicatement la tortilla dans la poêle pour cuire l’autre côté pendant 3 à 4 minutes.
12. Retournez une dernière fois si nécessaire, puis laissez cuire jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
13. Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes avant de découper et de servir.

Conseils pour réussir cette recette

Faites cuire les pommes de terre doucement dans l’huile afin qu’elles deviennent fondantes sans trop colorer.

Utilisez une poêle antiadhésive de taille adaptée pour faciliter le retournement de la tortilla.

Pour une tortilla moelleuse, évitez de trop cuire les œufs.

Le retournement doit être rapide et assuré. Utilisez une assiette légèrement plus grande que la poêle.

Vous pouvez préparer la tortilla plus ou moins épaisse selon vos préférences.

Pour une version traditionnelle, servez-la simplement avec une salade verte ou quelques tomates fraîches.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer la tortilla à l’avance ?

Oui, la tortilla espagnole se conserve très bien et peut être préparée quelques heures à l’avance.

Peut-on manger la tortilla froide ?

Oui, elle est excellente froide ou à température ambiante, ce qui en fait une recette idéale pour un pique-nique.

Faut-il mettre des oignons dans la tortilla ?

La tortilla peut être préparée avec ou sans oignon. La version avec oignon apporte une saveur légèrement sucrée et fondante.

Comment retourner facilement la tortilla ?

Utilisez une grande assiette plate légèrement plus large que la poêle. Posez-la sur la poêle, retournez d’un geste rapide puis faites glisser la tortilla dans la poêle.

Peut-on ajouter d’autres ingrédients ?

Oui, vous pouvez ajouter des poivrons, des courgettes, du chorizo ou du fromage, même si la version traditionnelle reste composée principalement de pommes de terre, d’œufs et éventuellement d’oignons.

Informations pratiques

Portions : 4 à 6 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 40 minutes

Calories : environ 350 kcal par portion

Catégorie : Plats principaux