La salade de fenouil à l’orange est une entrée fraîche, légère et pleine de saveurs. Le croquant du fenouil se marie parfaitement avec la douceur acidulée de l’orange, tandis qu’une vinaigrette à l’huile d’olive apporte une touche méditerranéenne. Simple et rapide à préparer, cette salade accompagne parfaitement les poissons, les viandes grillées ou un repas léger.
Ingrédients
- 2 bulbes de fenouil
- 2 oranges
- 1 petit oignon rouge
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café de moutarde douce
- Quelques brins de persil frais
- Sel
- Poivre noir
- Quelques olives noires, facultatif
Préparation étape par étape
- Retirez les parties abîmées des bulbes de fenouil, lavez-les puis coupez-les en fines lamelles.
- Épluchez les oranges à vif en retirant la peau blanche, puis détachez les quartiers ou coupez-les en rondelles fines.
- Épluchez l’oignon rouge et émincez-le finement.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, le miel et la moutarde.
- Salez légèrement et poivrez, puis fouettez jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
- Disposez le fenouil dans un grand saladier ou sur un plat de service.
- Ajoutez les morceaux d’orange et l’oignon rouge.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement afin de ne pas abîmer les quartiers d’orange.
- Ajoutez le persil frais et quelques olives noires si vous le souhaitez.
- Placez la salade au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes avant de servir afin de laisser les saveurs se mélanger.
Conseils pour réussir cette recette
Choisissez des bulbes de fenouil bien fermes et blancs pour obtenir une salade particulièrement croquante.
Utilisez des oranges bien juteuses et légèrement acidulées pour équilibrer la douceur du miel.
Émincez le fenouil très finement à l’aide d’une mandoline pour une texture plus agréable.
Vous pouvez ajouter quelques noix, amandes effilées ou pignons de pin pour apporter du croquant.
Pour une version encore plus méditerranéenne, ajoutez quelques olives noires et un peu de menthe fraîche.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Ajoutez toutefois la vinaigrette juste avant de servir pour conserver le croquant du fenouil.
Quelle orange utiliser ?
Les oranges à jus ou les oranges à chair ferme conviennent très bien. Vous pouvez également utiliser des oranges sanguines pour une couleur et une saveur plus originales.
Peut-on remplacer le miel ?
Oui, vous pouvez remplacer le miel par une petite quantité de sirop d’érable ou simplement l’omettre.
Peut-on ajouter du fromage ?
Oui, la feta, le chèvre frais ou quelques copeaux de parmesan se marient très bien avec le fenouil et l’orange.
Avec quoi servir cette salade ?
Elle accompagne particulièrement bien le poisson grillé, le saumon, les crevettes, le poulet rôti ou une viande grillée.
Informations pratiques
Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Temps total : 30 minutes
Calories : environ 180 kcal par portion
Catégorie : Entrées & salades
