Ce gratin de viande aux légumes est un plat familial, généreux et réconfortant. La viande hachée est cuisinée avec des légumes fondants et une sauce savoureuse, puis recouverte de fromage avant d’être gratinée au four. Une recette complète et facile, parfaite pour un déjeuner ou un dîner convivial.
Ingrédients
- 500 g de viande hachée de bœuf
- 3 pommes de terre
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 400 g de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100 g de fromage râpé
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 1/2 cuillère à café de cumin
- Sel
- Poivre noir
- Quelques brins de persil frais
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en fines rondelles.
- Lavez les courgettes et le poivron. Coupez les courgettes en rondelles et le poivron en petits morceaux.
- Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire pendant 5 à 7 minutes en l’émiettant avec une cuillère.
- Ajoutez l’ail, le paprika, le cumin et les herbes de Provence. Salez et poivrez.
- Versez les tomates concassées et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes.
- Faites précuire les pommes de terre et les carottes dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 8 minutes, puis égouttez-les.
- Dans un plat à gratin légèrement huilé, disposez une couche de pommes de terre et de carottes.
- Ajoutez une couche de courgettes et de poivrons.
- Répartissez la préparation à la viande par-dessus.
- Recouvrez avec le reste des légumes et parsemez généreusement de fromage râpé.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le fromage soit bien gratiné.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir et ajoutez un peu de persil frais.
Conseils pour réussir cette recette
Coupez les légumes en tranches fines et régulières afin qu’ils cuisent uniformément.
La précuisson des pommes de terre et des carottes permet d’obtenir un gratin parfaitement fondant sans prolonger excessivement la cuisson au four.
Vous pouvez utiliser du bœuf, du veau ou un mélange de viandes hachées selon vos préférences.
Pour un gratin encore plus crémeux, ajoutez quelques cuillères de crème fraîche ou une sauce béchamel avant de mettre le fromage.
Laissez reposer le gratin quelques minutes après la sortie du four afin qu’il soit plus facile à servir.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer quelques heures à l’avance et le conserver au réfrigérateur avant de le faire gratiner au four.
Quelle viande utiliser ?
Le bœuf haché convient parfaitement, mais vous pouvez également utiliser du veau, du poulet ou de la dinde hachée.
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui, les légumes surgelés peuvent être utilisés. Faites-les simplement décongeler et égouttez-les bien avant de les incorporer au gratin.
Peut-on congeler ce gratin ?
Oui, laissez-le refroidir complètement avant de le placer dans un récipient hermétique. Il peut être conservé au congélateur pendant environ 2 à 3 mois.
Quel fromage utiliser ?
L’emmental, la mozzarella, le comté ou un mélange de fromages râpés conviennent très bien pour obtenir une belle croûte gratinée.
Informations pratiques
Portions : 6 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes
Calories : environ 480 kcal par portion
Catégorie : Plats principaux
